過年買大米，記住1個標準，不論啥牌子，米飯香甜鬆軟，粒粒分明

內容提要：

袋裝大米的標準

散裝大米的挑選

精品大米的指標

蒸香米飯的技巧

這兩天家裏大米真難吃，無論是煮粥和蒸飯，一點咬頭都沒有，特別難吃。因為琦哥是東北人，東北的好大米常吃，吃這種質量差的米，口感對比非常明顯。我問媳婦這袋大米是哪裏來的，她告訴我是單位發的。我聞了一下大米，米香味很淡，米粒上爆裂的橫紋很多，大多是“爆腰”米，再看一下米袋上的信息，雖然包裝袋看起來很好，但印刷的產品説明只有品牌名和生產商名字，保質期和生產標準等重要信息都沒有。

過年了，家裏吃得都很豐盛，各種大菜，除了吃餃子外，很適合下米飯。菜過五味、酒過三巡後，來一碗香噴噴的米飯，是非常享受的。那麼大家在購買大米的時候，千萬不要買到像我家那樣的大米，購買大米一定要認清米袋關鍵的信息，只需要記住1個標準，就能買到好大米。如果想要吃更好的大米，還有4個指標分享給大家；如果不想買袋裝大米，覺得散裝大米更直觀，那麼看大米這幾個特徵，保證是好吃的大米，下面一起來看看吧。

一、袋裝大米的標準記住米袋上的這組數據：GB/T1354、一級大米

GB/T1354：

GB/T是國家推薦標準的意思，國家對大米有嚴格的規定，分為秈米、粳米和糯米，北方人主要食用粳米、南方人主要吃秈米，糯米食用量較少。

國家標準對大米的產地、品種、營養成分等有非常嚴格的標準，符合標準的大米，質量有嚴格的保證。

一級大米：

大米分為一級、二級、三級、四級。

一級大米除去了糙米的皮層和糊粉層，大米的漲性好，出飯率高，吃起來香甜可口。一級大米的食用安全性和營養是最好的，建議大家平常購買袋裝大米，要買一級大米。

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二、散裝大米的挑選方法

超市裏有賣散裝大米的，先看標籤上有沒有GB/T1354國家標準的字樣，如果有還要仔細挑選大米，防止用別的大米替代。

1.看顏色

大米顆粒整齊有光澤，半透明乳白色，有小的白斑。

劣質大米白斑大，米粒上有橫紋，是爆腰米，吃起來口感差。

2.聞味道

新大米有大米的清香味，陳米或質量差的米，米香味差，甚至有黴味。

3.握一把

用手抓一把用力握一下，好的大米手感光滑，手掌上不掛米粉。劣質的大米，手感發澀，手掌上有掉落的米粉，説明是陳舊的大米。

4.嘗一嘗

放嘴裏嘗幾粒大米，有稻穀的清香味，米粒硬實。陳米米粒易碎，沒有香味。

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三、4種優質大米的標準

大家知道，好的大米在東北，下面有4種品牌的大米，3種在東北，大家想吃好米的，按照下面的標準購買。

1.遼寧盤錦大米

標準代號GB/T18824

中國最好的水稻之一，國家地標級產品。

2.黑龍江五常大米

標準代號GB/T19266

黑土地上的有機大米，一直是國宴級別的用米。

3.黑龍江方正富硒米

標準代號GB/T20040

國家地標級產品，米粒飽滿堅硬、色澤清白透亮，價格較貴，認清楚再買。

4.河南原陽黃金晴大米

標準代號GB/T22438

原陽黃金晴大米富含硒等礦物質，硒含量是其它大米的7倍，軟、筋、香特點分明。

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四、蒸米飯的技巧

好米有了，蒸米飯需要有下面的技巧，米飯蒸出來香甜鬆軟、粒粒分明。

1.淘米

大米淘一遍，再用清水沖洗一遍，過度淘米會損失大米中水溶性營養物質。

2.泡米

大米放入電飯煲，加入1.2倍清水，大概是食指第一個關節高度，浸泡20分鐘，讓米粒充分吸水。

3.加醋加油

泡米時候加2滴白醋和2滴食用油，可以使米飯蒸好之後，油潤香甜、粒粒分明。

4.挑松再燜5分鐘

電飯鍋跳閘後，用飯鏟從鍋底挑松米飯，再加蓋在保温狀態燜5分鐘，這樣米飯不粘鍋，勁道鬆軟好吃。

以上就是過年買大米的技巧和延伸的常識，滿滿的乾貨，希望朋友們喜歡。