大豆是一種營養價值高的食物，其可提供蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B、纖維、鐵、鈣和鋅等人體所需營養，是一種可取代肉類的健康食物，黃豆燉豬蹄，不僅可以彌補大豆口感上的缺陷，更具有美容養顏的功效。
其中所含有的豬蹄，具有大量的膠原蛋白。對於女性來説，保持年輕貌美的主要物質也就是臉上的膠原蛋白。沒有了膠原蛋白，女性的肌膚上就會出現皺紋，有了皺紋光是從視覺上就不會看到年輕了。換一個角度來想，膠原蛋白相當於人體表麪皮膚的屏障，一旦這個屏障出現問題，那麼年輕就不存在了。此外，經常吃豬蹄，還能保存肌膚水分，身體上的水分也能得到補充，十分有利於肺部健康。
最主要的是，還有人説吃黃豆燉豬蹄有豐胸的效果。實際上，這周個説法是沒有科學依據的，事實上黃豆燉豬蹄並沒有這方面的功效。
吃這道菜的時候，要尤其注意燉煮方法，就是要儘量煮得清淡一些，並且把湯底儘量留下來。如果覺得太過油膩在喝的時候可以將上面飄浮的一層油撇去，也不影響口感。
想要把豬蹄燉得好吃，最主要的就是要把肉質燉軟一點，然後再加入黃豆，這樣的豬蹄才是最美味的。不過這樣煮出的豬蹄需要用好長時間，除非家裏有人不用上班，否則用這麼長時間來燉豬蹄，是很浪費時間的，不如直接去飯店訂一份省事。
當然，如果你非要在家裏燉也不是不行，這樣你需要保證家裏的衞生清潔，並且還要保證材料比在飯店裏要便宜，這樣在家裏燉才有價值，有條件的還是在家裏頓，這樣可以保證食材的新鮮和健康，而且吃起來也很方便。
如何燉出營養美味又健康好吃的豬蹄呢?
要準備豬蹄、黃豆以及桂皮、香葉，除此之外，還要準備冰糖、大葱以及料酒、生抽和薑片老抽。要想把黃豆提前浸泡一下，大概需要泡2個小時左右，泡好之後撈出來放在盤子裏備用。一定要將豬蹄清洗趕緊，特別是豬蹄上的毛一定要刮乾淨，不然會影響口感。
然後在鍋裏面倒入一些清水，添加料酒，再放進幾片生薑，豬蹄需要用開水燙一下，把血水煮出來，然後再洗一下，這樣更乾淨一些，放在一旁備用。
之後再放入適量食用油在鍋裏面，把豬蹄倒入，炒3分鐘左右，把裏面的水分都炒出來，之後再放入盤裏面備用。再放適量食用油在鍋裏面，放入冰糖，用小火把冰糖給融化，知道成為深紅色，並且旁邊還有黃色小泡沫的時候，再把豬蹄放裏面翻炒，直到豬蹄的顏色變了。可以充分的讓豬蹄吸收到糖分。之後再把薑片、大葱以及香葉和桂皮，放入適量開水，水稍微把豬蹄掩埋。再倒入老抽、加鹽以及料酒。
用大火把豬蹄燒開以後，還需要用小火再煮半小時。之後再把黃豆倒入裏面，翻炒以後再把鍋蓋上，燜煮30分鐘，再用大火把湯水燒的沒有了，把香料挑出來，然後再加入一些雞精翻炒，這樣煮出來的豬蹄相當美味。
黃豆燉豬蹄無論從製作便易性還是健康方面，都是一道不錯的菜，既健康又解饞。