【豌豆炒火腿】
食材以及調味料的準備：豌豆，玉米，火腿，生薑，胡椒粉，蠔油，雞精，鹽。
烹飪製作步驟：
1、豌豆，玉米洗淨，火腿切丁，生薑切丁。
2、鍋中放清水，放幾滴食用油，水開後放入豌豆和玉米，大概煮三分鐘左右，然後撈出米放涼水中浸泡一下。
4、鍋中放油，放生薑爆香，放入豌豆和玉米、火腿丁、放適量的鹽、1勺蠔油，翻炒均勻，放胡椒粉、雞精即可出鍋。
豌豆炒火腿就做好啦！鮮嫩美味，家人特別喜歡！豌豆顏色嫩綠，營養豐富，清淡美味，老少皆宜，做法簡單，幾分鐘就可以搞定。
小小提示：現在的豌豆特別嫩，不需要煮太長時間，焯水的時候放幾滴食用油，可以保持豌豆翠綠不發黃，焯水後放涼水中浸泡，也一樣可以保持豌豆翠綠。
【泡菜牛肉】
-食材以及調味料的準備：牛肉，姜，蒜，小米辣，泡椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，黑胡椒粉，玉米澱粉。
-烹飪製作過程步驟：
1、牛肉切成薄片加1勺料酒、1勺蠔油、1勺老抽、1勺食用油、少許胡椒粉、1勺澱粉抓勻醃製15分鐘.
2、熱鍋冷油倒入牛肉快速炒至變色盛出。
3、鍋內起熱油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒出香。
4、加入牛肉翻炒均勻，加1勺生抽、少許鹽和白糖翻炒均勻即可出鍋啦！
超級下飯入味的泡菜牛肉，好吃到沒朋友，做法超級簡單，牛肉嫩滑爽口，加上泡椒的鮮辣，味道太好了！伴隨着泡椒的香味，入口嫩滑爽口，可以多吃一碗米飯哦！一定要多煮一些米飯哦！
豆豉辣椒炒鱔魚
食材：鱔魚500克；青紅椒100克；大葱15克；大蒜10克；姜20克；香葱5克；鹽3克；糖3克；紹酒10克；胡椒粉2克；水澱粉15克；生抽6克；辣椒醬1勺；豆豉8克；
做法
1.鱔魚買的時候可以讓人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑潺，抹乾水分，切段，加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻醃漬。青紅椒切菱形塊、大蒜切片，香葱切段、薑切片、大葱切小段；
2.鍋內放油，熱鍋温油，倒入醃好的鱔魚段，煸炒出香味，撈出鱔魚段備用；鍋內留底油放入蒜片、葱段、薑片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。放入辣椒醬煸出香味和紅油。
3.再倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調味翻炒均勻用水澱粉勾芡讓湯汁緊抱。放入香葱段盛盤即可。
金菇肥牛卷
材料：肥牛片、金針菇、芥蘭、蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔、青紅辣椒、蠔油、紹酒、醬油、水澱粉
做法
1. 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉。
2. 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來。
3. 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘。
4. 芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用。
5. 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上。
6. 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾，即可
豇豆炒雞蛋
用料：豇豆一小把，雞蛋2個，蠔油1勺，剁椒1勺，大蒜2瓣，白糖少許，鹽少許，胡椒粉少許，食用油。
做法：
1.豇豆洗乾淨，切成1釐米左右的小段。雞蛋打入碗中，加少許鹽和胡椒粉打散備用，一湯勺蠔油，一湯勺剁椒，少許白糖，兑入2湯勺清水，攪拌均勻待用，大蒜切碎。
2.鍋中倒入跟平時炒菜差不多的油，放入豇豆，中小火煎炒至豇豆表皮微微起皺（這步很重要，決定豇豆口感是不是脆嫩）。然後放入蒜末，翻炒出香味。
3.接着倒入雞蛋液，先不要動，讓蛋液稍凝結。等蛋液稍凝結時，用鍋鏟翻炒成小塊，然後倒入事先調好的醬汁，翻炒均勻即可。
【涼拌平菇】
-食材以及調味料的準備：平菇，蒜末，小米辣，辣椒粉，葱花，生抽，香醋，蠔油，白糖，鹽，雞精。
-烹飪製作過程步驟：
1、蘑菇撕成小條，入鍋煮熟撈出瀝乾水裝入碗中。
2、加入葱花、蒜末、小米椒、辣椒麪澆上熱油、2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、半勺糖、少許鹽和雞精拌勻即可。
超級好吃開胃的涼拌平菇就完成啦！平菇新吃法，開胃下飯零失敗。
有沒有跟我一樣喜歡吃平菇的朋友，尤其是涮火鍋必備素菜，今天分享平菇的新吃法，年後超級解膩家常快手菜涼拌菜，酸辣開胃，食材和做法都很簡單，一學就會，快一起試試吧！