山藥屬於塊莖類蔬菜，富含澱粉，營養豐富，常吃對於滋養脾胃很有好處。它是秋冬季節的時令蔬菜，眼下正值冬季，也是吃山藥的最佳時期。市面上的山藥從口感上來講，有脆山藥和麪山藥兩種，脆的適合炒着着吃，面的適合燉湯或者蒸着吃。其實無論是脆的還是面的，它的口感跟烹飪時間也是有密切關係的，烹飪時間短，面山藥也是脆口的，烹飪時間長，脆山藥也可以軟糯。所以不用糾結買哪種山藥，都可以。
山藥的吃法比較多，今天分享一種實惠吃法，搭配胡蘿蔔和麪粉，做成山藥饅頭棍。蓬鬆香軟，口感清甜，非常適合孩子吃。山藥好消化好吸收，滋養脾胃，增強食慾，是天然的開胃食材，老少皆宜。
這款小饅頭做法比較簡單，形似山藥棍，非常適合孩子用手抓着吃。蒸的食物也比較滋潤，多吃也不會上火，給孩子當作主食或者零食都不錯。
山藥棍饅頭
【食材】山藥、麪粉、胡蘿蔔、酵母、白糖
【具體做法】
1，山藥去皮洗淨，切成薄片，裝入盤中上鍋蒸熟。
2，胡蘿蔔去皮洗淨，切成胡蘿蔔小丁。
3，山藥蒸熟後倒入盆中，趁熱用鏟子壓成山藥泥。
4，取3克酵母加入小碗中，再加入一小勺白糖促進發酵，加入少許清水，攪拌至酵母融化。這裏水的量根據個人情況定，水多，酵母就多一些，需要的麪粉就多，揉成的麪糰就比較大。我這裏主要用山藥泥來和麪，所以水儘量少，能化開酵母即可。
5，待山藥泥冷涼至手温，將酵母水倒進來，再加入300克左右的麪粉，攪拌均勻。
6，再把胡蘿蔔碎也倒進來，揉成一個光滑的麪糰。
7，揉好的麪糰不需要發酵，直接搓成長條，再切成大小均勻的小劑子。
8，直接搓成粗細均勻的長條，這樣是不是有點像山藥棍？
9，將山藥棍放在蒸鍋中，蓋上蓋子，醒發至1.5倍大。然後大火燒開，再蒸8分鐘，關火燜2分鐘即可。
這樣做的山藥饅頭又香又軟，孩子搶着吃。
可以一次多蒸些，吃不完的冷涼後用保鮮袋裝起來，吃的時候蒸鍋內熱兩分鐘就好。
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