山药属于块茎类蔬菜，富含淀粉，营养丰富，常吃对于滋养脾胃很有好处。它是秋冬季节的时令蔬菜，眼下正值冬季，也是吃山药的最佳时期。市面上的山药从口感上来讲，有脆山药和面山药两种，脆的适合炒着着吃，面的适合炖汤或者蒸着吃。其实无论是脆的还是面的，它的口感跟烹饪时间也是有密切关系的，烹饪时间短，面山药也是脆口的，烹饪时间长，脆山药也可以软糯。所以不用纠结买哪种山药，都可以。
山药的吃法比较多，今天分享一种实惠吃法，搭配胡萝卜和面粉，做成山药馒头棍。蓬松香软，口感清甜，非常适合孩子吃。山药好消化好吸收，滋养脾胃，增强食欲，是天然的开胃食材，老少皆宜。
这款小馒头做法比较简单，形似山药棍，非常适合孩子用手抓着吃。蒸的食物也比较滋润，多吃也不会上火，给孩子当作主食或者零食都不错。
山药棍馒头
【食材】山药、面粉、胡萝卜、酵母、白糖
【具体做法】
1，山药去皮洗净，切成薄片，装入盘中上锅蒸熟。
2，胡萝卜去皮洗净，切成胡萝卜小丁。
3，山药蒸熟后倒入盆中，趁热用铲子压成山药泥。
4，取3克酵母加入小碗中，再加入一小勺白糖促进发酵，加入少许清水，搅拌至酵母融化。这里水的量根据个人情况定，水多，酵母就多一些，需要的面粉就多，揉成的面团就比较大。我这里主要用山药泥来和面，所以水尽量少，能化开酵母即可。
5，待山药泥冷凉至手温，将酵母水倒进来，再加入300克左右的面粉，搅拌均匀。
6，再把胡萝卜碎也倒进来，揉成一个光滑的面团。
7，揉好的面团不需要发酵，直接搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。
8，直接搓成粗细均匀的长条，这样是不是有点像山药棍？
9，将山药棍放在蒸锅中，盖上盖子，醒发至1.5倍大。然后大火烧开，再蒸8分钟，关火焖2分钟即可。
这样做的山药馒头又香又软，孩子抢着吃。
可以一次多蒸些，吃不完的冷凉后用保鲜袋装起来，吃的时候蒸锅内热两分钟就好。
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