一分鐘學會糖醋里脊的做法，外酥裏嫩酸甜開胃，好吃到爆

毫不誇張的説，哈妹最喜歡吃的菜就是糖醋里脊，這是一道極經典的菜餚，哈妹每次去下館子都必點。

糖醋里脊色澤紅亮，酸甜可口，最吸引人的就是它外焦裏嫩的口感。一口咬上去，濃厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香。

等吃到裏面，才發現嫩香的裏脊早已悄悄地藏在唇齒之間，味道和口感貼合得天衣無縫。跟着哈妹一起看看具體的烹飪步驟吧！

糖醋里脊

配料:

豬裏脊半斤、雞蛋一個、澱粉適量、麪粉少許、番茄醬適量、米醋少許、砂糖適量、鹽少許、熟芝麻少許

烹飪步驟:

1.裏脊肉洗乾淨。

2.切成條狀，喜歡吃肉多的就切粗點，相反就切細點。

3.碗里加入適量的澱粉，量根據肉的多少放。感覺能全部裹住肉就可以了。

4.給澱粉里加入少許的水，把澱粉化開，放在一旁讓澱粉沉澱。

5.肉裏打入一個雞蛋，加入少許的鹽，用手把蛋液和肉抓勻，放置一旁醃製片刻。

6.等到澱粉沉澱到碗底後，把上面浮着的水慢慢倒掉，只留下面的澱粉糊。

7.把肉倒入澱粉糊裏，再放入少許的麪粉用手抓拌均勻。

8.鍋裏倒入多一點的油，燒到七成熱。

9.關成中小火，再次把肉抓勻，讓每一個肉都能裹入麪糊，然後一個一個下入鍋中油炸。

10.炸到表皮酥脆就可以撈出了。

11.全部炸完後，開大火再把所有的肉倒入鍋中復炸一次，使表皮更酥脆後撈出控油。

12.把鍋裏的油倒出來，利用鍋上粘的油，倒入番茄醬，加入多一點的白糖，倒入少許米醋，大火燒開，使番茄汁裏的糖化開，變得黏稠。

13.等到番茄醬冒很多泡泡，變得黏稠了，倒入炸好的裏脊肉翻炒，使每一個肉都裹上番茄汁即可。

14.盛入盤中，撒入少許芝麻即可食用了。

菜譜小貼士: 1.喜歡吃肉多的可以把肉切的粗點，但是，炸的時候時間會長點，否則肉不好熟。

2.炸肉的時候，要用中小火，否則，外皮已經糊了，裏面還沒有熟。

3.復炸肉是讓肉的外皮更酥脆，吃起來口感好。

4酸甜汁按照自己的口味調，做好的糖醋里脊要趕快吃，時間長了就會皮掉，吃起來口感就不好了。

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