涼拌黃瓜幹豆腐絲
食材：黃瓜1根、幹豆腐2張、蒜2瓣、乾紅椒適量、鹽適量、白糖1茶匙、生抽2勺、香醋1勺、香油適量、白熟芝麻1勺
製作方法：
1、黃瓜洗淨後切絲，我用的搓絲工具，所以我弄出來的黃瓜絲粗細比較均勻，其實還是切的比較好吃
2、幹豆腐也切絲，儘量切的細一些，吃起來才更加入味，儘量選擇新鮮的幹豆腐哦！
3、切蒜末，紅幹椒我沒有切，而是直接用剪刀剪成一小圈一小圈的，這個辣椒比較辣
4、把黃瓜絲、幹豆腐絲、蒜末、辣椒圈、熟白芝麻都放在一個容器中，芝麻要選擇熟的芝麻，生的芝麻不好吃哦!
5、加入生抽、香醋、鹽、白糖、香油，用筷子拌勻即可，味道也是特香的。
涼拌黃瓜腐竹
食材：黃瓜1根、腐竹1段、香菜2顆、蒜2瓣、花椒粒七八粒、食用油適量、生抽2勺、香醋1勺、白糖少許、鹽適量、蠔油1勺
製作方法:
1、準備食材，黃瓜洗淨，今天我選的我們東北人所謂的旱黃瓜，這種黃瓜相對比較短小，水分沒有普通黃瓜那麼多，稍微少一點水分
2、黃瓜切絲，我用工具直接搓出來的絲哦，沒有手切的好吃，大家還是用手切黃瓜絲吃吧!香菜切段、蒜切末
3、腐竹事先泡一兩個小時，然後再用開水煮幾分鐘，這樣比較容易煮，煮完以後切成小段
4、把黃瓜、腐竹段、香菜、蒜末都放在一個容器中，容器別選擇太小的，拌的時候會撒滿桌子哦！
5、把生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽都放在容器中，其實再放點辣椒，味道會更棒哦!
6、鍋中加油，再放花椒粒，油開水冒煙的時候關火，把油倒在容器中的蒜末上面，拌勻就行了
響油黃瓜卷
食材：黃瓜1根、味極鮮2勺、香醋1勺、白糖少許、鹽少許、食用油2勺、蒜2瓣、乾紅椒2個
製作方法：
1. 黃瓜洗淨後，用削皮器削成薄片，如下圖這樣的薄片
2. 把每個薄片，從一頭捲起來，分別擺在盤子中
3. 壓出蒜泥，我用的是壓泥工具，沒有的話，就用刀切成蒜末
4. 再把乾紅椒，剪成小段，放在蒜末上面，我覺得剪比切更容易些，幹椒硬不是很容易切開
5. 調料汁：味極鮮、香醋、白糖、鹽放在一個容器中，拌勻後，淋在黃瓜捲上面
6. 鍋中燒油，油熱後，直接淋在蒜末和辣椒上面，會聽見呲呲的聲響，香味就出來啦
涼拌黃瓜豆腐皮
食材：黃瓜1根、豆腐皮3張、香油2勺、鹽適量、醋1勺、白糖1茶匙、生抽3勺、熟芝麻1勺、香菜2顆、蒜3瓣
製作方法：
1.黃瓜洗淨後，先用刀拍一下，然後再切成小塊，豆腐皮用温水泡1個小時，再切成小塊，香菜切段備用
2.把切好的黃瓜塊、香菜段和豆腐皮放在一個容易中，把蒜壓成蒜泥，如果沒有壓泥工具，可以切成蒜末
3.再加入香油、鹽、醋、白糖、生抽、熟芝麻，芝麻要用熟芝麻哦！如果是生芝麻可以用熱油炸熟後再用
4.最後，拿起筷子，攪拌均勻即可，別看簡單，吃起來非常香呢！這菜就吃吧，肯定不會胖的。
涼拌黃瓜金針菇
食材:黃瓜1根、金針菇1把、蒜2瓣、香菜1顆、鹽適量、生抽2勺、香醋1勺、辣椒適量、白糖1茶匙、花椒油適量
製作方法:
1. 黃瓜洗淨，黃瓜表面不平，建議大家可以用小刷子刷一刷表面，這樣洗的比較乾淨，金針菇切掉根部，清洗乾淨，掰成小朵
2. 黃瓜切絲，如果刀工不好，可以像我一樣藉助工具，插成絲，又方便，絲的粗細比較均勻
3. 切蒜末、香菜末、辣椒段，不喜歡吃辣可以不放辣椒，依據個人口味而定，開始沒想放辣椒，後加辣椒的，嘿嘿，所以圖中沒有辣椒哦
4. 金針菇放在開水種燙兩三分鐘，撈出來，過兩遍涼水，攥幹水分
5. 金針菇、黃瓜絲、蒜末、香菜末、辣椒段放在一個容器中
6. 加生抽、香醋、鹽、白糖、炸熟的花椒油，倒在辣椒上面，拌勻即可