媽媽做的17道拿手家常菜，最能拴住男人的胃，值得一試，值得收藏

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

相思豆腐炒脆筍

材料：相思豆腐1盒，青紅椒50克，脆筍100克，五花肉片50克，蒜薑片5克。老乾媽5克，鮮露3克，醬油5克，蠔油3克，白糖2克，胡椒粉和麻油適量。

做法：

1. 把相思豆腐均勻切成薄片，青紅椒切成小塊。五花肉切成片備用。

2. 鍋裏熱油6成時，倒入相思豆腐片，炸至膨脹，金黃時倒入控油備用。

3. 鍋留底油放入五花肉片煸炒至出油，倒出多餘的油脂。放入蒜薑片和青紅椒片爆香，放入炸好的豆腐片和脆筍，烹入料酒翻炒。放入調味料炒香，放入適量的水。稍微燜至入味，然後勾芡大火收汁即可出鍋。

茄子煸豆角

食材：茄子、豆角各200克，美人椒、蒜片各適量、鹽、澱粉、醬油、白糖、雞精各適量

做法：

1、茄子去皮，改刀成條；豆角去老筋；美人椒對半切開。

2、鍋置火上倒油燒熱，將茄子條沾澱粉如果稍炸，撈出瀝油。

3、另起油鍋，下美人椒、蒜片煸香，下豆角煸至軟，加茄子條。

4、加鹽、醬油、白糖、雞精調味，翻炒均勻即可。

乾鍋墨魚仔

食材：保鮮墨魚仔750克、生薑片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鮮紅青椒40克、乾鍋醬80克、色拉油50克、食鹽5克、清湯500克、雞精5克

做法：

1、墨魚仔洗淨，用80度的温水過水濾幹待用；

2、鍋中放入色拉油、生薑片、乾鍋醬，煸香；

3、將墨魚仔放入鍋中，加入清湯，放食鹽、雞精，收汁即可。

青椒釀肉

食材：青椒適量、豬肉碎適量、馬蹄少許、葱薑蒜少許、雞蛋少許、澱粉少許、料酒少許、蠔油適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、香醋少許

1、葱切葱花、姜蒜切末、馬蹄切碎。

2、豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、葱薑蒜末、雞蛋、澱粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁。

3、青椒洗淨晾乾，去掉尾端，挖出青椒子。

4、將調好的肉餡均勻的釀入青椒裏，鍋裏放入適量油温熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺。

5、將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋裏。

6、大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可。

麻婆茄子

食材：嫩茄子、豬肉餡、小葱、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1小勺、辣醬1小勺、辣椒麪1小勺、糖 1/2小勺、花椒麪1小勺、幹澱粉2小勺、水澱粉適量

1、茄子清洗乾淨，去掉蒂部，切成滾刀塊；在茄子上撒2小勺幹澱粉；拌勻，葱姜剁碎，小葱切成葱花備用。

2、鍋中放一大勺油（比平時燒菜油多點）；油熱後，將裹了澱粉的茄子塊下鍋；小火慢慢煎熟；然後剷出備用。

3。鍋裏放少許油，油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入；小火煸炒出紅油；然後放入1小勺辣椒麪；然後將豬肉餡放入；炒熟；加入大半碗開水；然後將事先煎熟的茄子放入鍋中；讓醬汁的味道浸入茄子。

4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水澱粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關火；最後撒上花椒麪和葱花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用。

涼拌豬蹄花生凍

【製作步驟】：

1、豬蹄提前在清水中浸泡30分鐘；洗淨後冷水下鍋，加薑片料酒去腥；取出後再次洗淨血沫；

2、準備電壓鍋直接放進去，加一塊薑片，沒過豬蹄的水，按豬蹄鍵煮至熟爛；撈出肉塊，套上手套將骨頭挑出；放在一旁備用；

3、準備一整張肉片，冷水下鍋煮沸汆燙；撈出洗淨，用刀颳去豬皮表面的油脂；切成長條，反覆沖洗至水清為止；

4、花生洗淨，將豬皮、豬蹄肉、花生一起放入鍋內，倒入煮豬蹄的湯，大火熬煮；

5、準備花椒、八角和桂皮住紗布包起來放入鍋內；加冰糖、薑片、生抽、老抽、料酒、蠔油；大火燒開後轉小火燉煮1個小時左右；最後關火前加鹽調味；

6、撈出料包和薑片，把肉湯倒入備好的容器裏面，自然冷卻後即可成型；提前備好，吃年夜飯的時候切一塊擺盤，準備蒜汁，即可上桌！

涼拌芹菜花生米

【製作步驟】：

1、花生米提前冷水浸泡，洗淨後倒入冷水鍋里加香料，食鹽，大火燒開後煮10-15分鐘，關火晾晾備用；

2、胡蘿蔔切四方的，芹菜切2釐米左右的小段；開水鍋，加幾滴植物油，先放入胡蘿蔔煮一分鐘，再倒入芹菜，焯至斷生後撈出；多過幾遍冷水，控水備用；

3、花生米和配菜放在一起，加白糖，生抽，食鹽，蠔油，雞粉，芝麻，拌勻後即可裝盤！

涼拌牛肉

【製作步驟】：

1、牛腱子切塊浸水3-5小時，熱水鍋，放入牛腱子焯水，出鍋後洗淨；

2、開水鍋，放香料：葱姜、草果、桂皮、八角、花椒、陳皮、香葉、幹辣椒，牛肉，大火燒開，倒入料酒，轉中小火煮，大概2小時左右，用筷子插進去可以插頭即可；取出後自然晾晾，放冰箱冷藏一夜；

3、第二天取出後切片，把熟花生米、香菜段、蒜末全放一起，加熟芝麻、生抽、香油攪拌均勻後，即可裝盤！

野筍拌木耳

材料：木耳適量竹筍小葱、大蒜鹽、糖、生抽、醋、雞精辣椒麪（不喜歡辣的可不加）

做法

1、新鮮竹筍切片。放入開水中煮熟。煮的時候在水中加勺白糖。

2、撈出過涼水，然後瀝乾水分。

3、木耳提前泡發洗淨，摘成小朵，開水煮熟晾涼後，和竹筍混合在一起。上面放小葱碎、蒜蓉、辣椒麪。（不喜吃辣的可以不放辣椒麪）

4、油燒熱潑上去。加鹽、糖、雞精、生抽醬油、醋拌勻即可

酸辣肥腸

食材：大腸、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蠔油

做法

1、將酸菜倒入鍋中（不放油）炒幹水分，放少許糖翻炒均勻，盛出備用；

2、鍋中放油，放入料頭包炒出香味；

3、倒入大腸翻炒片刻，加入蠔油繼續翻炒；

4、將已炒幹水的酸菜倒入鍋中翻炒均勻；

5、勾入薄芡略微翻炒均勻即可出鍋。

五香雞爪

食材：雞爪一斤4兩左右、老抽一湯勺（上色用）、3小勺鹽、2勺料酒、8粒冰糖、2小勺蠔油、薑片5片、蒜頭3個、

香料：八角1個、香葉3片、桂皮1小塊、小茴香1克、草果半個、幹辣椒2個、陳皮一塊。

做法步驟：

1、雞爪清洗乾淨，用刀切掉指甲，雞爪買回來後先把雞指甲剪後，沖洗乾淨下鍋焯水。鍋內放幾片薑片，少量料酒。 大火燒開，撇掉浮沫，2分鐘後撈出雞爪過冷水沖洗乾淨備用。

2、熱鍋倒少量的油，先放薑片蒜頭，出香味後放香料，小火炒出香味。（炒過的香料，滷的雞爪更香）

3、把雞爪放進電飯煲，再加幾片薑片，把炒好的香料和油一起倒入鍋內。

4、倒入大半碗水，加入耗油，老抽醬油，料酒，冰糖，攪拌均勻。

5、按下煮飯鍵，開煮。等鍋中香味飄出後，打開電飯煲，把雞爪翻一下，讓雞爪入味均勻，最好是翻2--3次。

6、電飯煲到時間後，保温自動開啓，這時，鍋中的汁液收成了濃汁，滷雞爪就好了。滿屋的香味。

葱爆牛肉

食材：牛肉500g、大葱2根、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽、食用油

做法

1、牛肉洗淨切絲，裝入碗裏放入一個蛋清、料酒、老抽，拌勻醃製十分鐘，再加澱粉和食用油拌勻備用；

2、大葱切段，蒜切成蒜末備用；

3、炒鍋內倒入適量食用油，油熱之後放入一半葱段和蒜末爆香；

4、然後放入牛肉絲，開大火炒到牛肉絲變色，再加入剩餘的葱段、生抽、鹽、白胡椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。

雞腿燉土豆

材料：雞腿8只、土豆2個、油適量、花椒數粒、八角2個、葱適量、黑胡椒粉3克、醬油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽少許、糖適量、姜適量、蒜適量。

做法：1、雞腿清洗乾淨，用牙籤紮上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和鹽醃製30分鐘。

2、鍋裏放入適量的清水，燒開後把醃好的雞腿放入鍋裏焯水，也是為了去腥。

3、稍煮一會兒，取出投入涼水裏，反覆沖洗乾淨，控幹水分備用。

4、炒鍋裏放適量的食用油，先把花椒和八角放進去爆出香味。

5、再把葱薑蒜放進去爆香。

6、接着把雞腿放入鍋裏翻炒，炒至雞腿呈金黃色。

7、然後加入醬油、生抽、老抽、料酒、鹽和糖翻炒，至雞腿均勻上色。

8、加入適量的清水，清水裏以剛剛沒過雞腿為宜，因為後面要燉土豆所以水量稍多一點，如果不放其它的食材，這裏的水最可以減少一些。

9、蓋上蓋子大火燒開，土豆去皮切塊，放入鍋裏一起燉，先大火燒開，再轉小火慢燉，燉熟入味即可出鍋。

爽口海帶絲

材料： 海帶絲400克、蒜3瓣、香菜一小把、小葱一小把、陳醋3勺、生抽4勺、食用油適量、香油（芝麻油）適量、白芝麻適量、小米椒3個；

做法

1.海帶絲用剪刀剪斷，撒鹽，抓揉洗淨瀝乾水分。準備部分材料。

2.生菜、小葱切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段。

3.煮一鍋水，煮開後，放海帶絲，煮開後過30秒後撈出，瀝乾水分。

4.把蒜末、葱末、香菜末、小米椒放在海帶絲上。再加入3勺醋、4勺生抽。

5.另起一鍋，倒入適量油，等它微微冒煙就關火。

6.將熱油淋在蒜末等配料上。再倒一些香油、撒上白芝麻，攪拌均勻即可。

蝦皮豆腐腦

材料：內酯豆腐、蝦皮、榨菜、芝麻、葱花、香菜、生抽、蠔油、水澱粉、香油

做法

1、葱花香菜，榨菜切末備用，內酯豆腐舀到碗裏搗成塊，微波爐3分鐘。

2、把微波爐加熱好的豆腐水倒入鍋中，加入少許生抽蠔油燒開。

3、再加入蝦皮煮一會，勾適量水澱粉。

4、澆到豆腐腦上，撒上葱花香菜，芝麻，榨菜，點上香油即可。

芥末拌秋葵

材料：秋葵 250g、壽司生抽5勺、青芥末 1.5茶匙、糖 1/3茶匙、鹽 少許、冰水 適量、水適量

做法

1鍋內注入水燒開後加少許鹽，放入洗淨的秋葵

2大火煮開後繼續煮30秒，將秋葵撈出放入冰水中冷卻

3青芥末放入味碟中，加1茶匙壽司生抽（若沒有壽司生抽可以用低鹽生抽代替），攪勻製成料汁

4加入剩餘的壽司生抽與糖，充分攪勻

5秋葵切段，也可以整根不切

6將調好的料汁倒入秋葵中拌勻裝盤即可

家常小炒肉

【食材】：青椒、五花肉、生薑、大蒜、豆瓣醬

1、青椒洗淨後斜切成段；五花肉選擇肥瘦相間的部分，炒出來的口感最香；洗淨後切成片；生薑大蒜切片備用；

2、起鍋燒油，先下入五花肉片小火煸出油脂，這樣炒出來的肉香而不膩；肉片微縮，放入切好的生薑和大蒜，繼續翻炒；

3、炒出大料香味後，下一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入切好的青椒；大火翻炒左右，放入少許的白糖和生抽，翻炒均勻後即可出鍋；

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