天氣越來越涼了，北京的早晨已經要開始加外套了，秋天的感覺越來越濃，早上起牀後覺得涼颼颼的，想着以後我家的早餐，也要儘量做熱食了，吃到肚子裏暖暖的，對身體也有好處。我們家的早餐還是偏北方的，喜歡粥配麪食，北方人的早餐也很接地氣，做法也簡單，只要有粥，有面食，再來點小菜就可以了。
像我今天做的早餐，小米藜麥紅薯粥，椒鹽發麪餅，香腸攤雞蛋，水煮西蘭花，鹹鴨蛋，一家四口人，都能找到自己喜歡的食物。在北方，這樣的早餐很常見，也很受歡迎，有吃的有喝的，有粗糧有蔬菜，還有雞蛋補充蛋白質，還有鹹鴨蛋可以提升食慾。
這樣的早餐，簡單而又營養，做法又都不難，一家四口人在家吃的又舒服，真的比出去買個包子餛飩，或者豆漿油條更舒心，也更健康。只要早起40分鐘，這樣的早餐你也可以擁有，來看看做法吧。
【小米藜麥紅薯粥】
做法：小米和三色藜麥放到一起，清洗乾淨後放到砂鍋裏，加上適量的清水，大火煮開後中小火熬煮20分鐘左右，再把紅薯去皮切成小塊，放到鍋裏，大火燒開，中小火煮至紅薯熟軟即可。
早餐喝碗小米粥，暖心又暖胃，對身體是大有好處的，所以搭配上三色藜麥和紅薯，讓粥的口感更豐富。用砂鍋煮出來的粥也很好喝。如果想節省時間，可以提前把食材放到電飯煲裏，設置好預約時間，早上起來就可以喝了。
煮粥是做早餐裏用時最長的，所以如果是早上煮粥，進廚房的第一件事情，就是先燒水煮粥了。
【椒鹽發麪餅 】
做法：200g全麥麪粉加上120g清水，2g酵母粉一起揉成一個光滑柔軟的麪糰，放到大碗裏，蓋上保鮮膜，放到冰箱裏冷藏發酵8小時，早上起來後取出，放到揉麪墊上揉均勻，分成五個麪糰，其中四個麪糰一樣的重量，另一個麪糰稍微大一點，分別把五個麪糰揉圓擀成圓餅狀，把最大的麪餅放大最下面，抹一層食用油，撒上椒鹽，再蓋上一張麪餅，抹上食用油，撒上椒鹽，用同樣的步驟，把四張麪餅全部蓋在上面，最後一張餅上就不用再抹油了；將最下面的麪餅多出來的部分疊上來，轉圈收口；再把餅翻過來，原來的底部就成了表面了，撒上白芝麻，再用擀麪杖擀得薄一點，厚約1CM即可，靜置5分鐘，電餅鐺預熱後，上下盤都刷一層薄油，把餅胚放到電餅鐺裏，蓋上蓋，烙7分鐘左可即可。
我家早餐喜歡吃麪食，發酵的麪食比較好消化，所以我經常會在晚上睡前揉一小塊面，量不大，夠四口人一頓早餐的就可以了。冷?藏發酵一晚後，早上起來直接就可以用來做發酵麪食，很是方便。這方法也推薦給了不少人使用。
【水煮西蘭花】
這個做法是最簡單的了，把西蘭花掰小朵後，燒一鍋開水，把掰好的西蘭花放到開水裏焯熟就可以了，簡單省事的事法，可以加點鹽和橄欖油調味，但我現在吃習慣了，覺得這樣直接吃也挺好的，尤其是早餐的時候，來一份清脆爽口的水煮西蘭花很是不錯呢。
西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一，維C含量比辣椒都高，營養成分主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。這種營養豐富的蔬菜，適合經常食用哦。
【香腸炒雞蛋】
做法：三個雞蛋放到小碗裏，加上鹽，再放上切碎的香腸，西蘭花焯熟後也取兩朵切碎，放到蛋液裏攪拌均勻；平底鍋上火燒熱，放上少量的食用油，把拌好的蛋液倒進鍋裏，兩面攤熟即可出鍋裝盤。
這種攤雞蛋的方法很受家裏的孩子喜歡，蛋香濃郁，還有孩子們都喜歡的香腸，?放點西蘭花碎在蛋液裏也能裝飾一下色彩，或者把西蘭花換成香葱也不錯。
這道菜簡單快手，從生雞蛋變成一盤菜，也就3分鐘的時間，特別的省時省力，早餐的時候給孩子們吃點雞蛋也是補充營養的好辦法。
【鹹鴨蛋】
最後還要説一下鹹鴨蛋，雖然説有了雞蛋了，似乎就不需要鹹鴨蛋了，但要考慮到大人和孩子的口味是不一樣的，孩子適合清淡有營養的食物，有些大人卻習慣了鹹菜配粥或烙餅，比如我自己，這個鹹鴨蛋就是給我準備的。所以鹹鴨蛋和雞蛋同時出現在餐桌上並不奇怪，大人孩子各取所需。
以上就是我家今天的早餐，是不是很接地氣呢？簡單易做有營養，做好這頓早餐，40分鐘就夠了，為了自己和家人吃的好，身體好，早起40分鐘應該是可以接受的，您説呢？
感謝您的閲讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嚐各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。