油燜春筍這道菜算是比較考驗廚藝的了，雖然食材就是春筍一種，調味料也不是很多，但能夠把春筍的那種鮮美味道烹飪出來絕對需要經驗豐富的廚師才能夠做到。春筍不光是味道鮮美，而且營養也是會非常的豐富。春筍的潤燥功效是非常好的，特別適合在春初的時候吃。它富含豐富的植物纖維素，這種物質對於胃腸道的健康是能夠起到很明顯的幫助作用。在生活中很多人都有胃腸道的問題，比如便秘，那麼吃春筍是能夠有效預防和緩解便秘症狀的。春筍中的維生素、微量元素、礦物質成分對於身體的滋補來説也是有很不錯的效果。
配料：春筍4根，老抽1勺，生抽3勺，白糖2小勺，鹽4克，料酒1小勺。
步驟一：春筍雖然是比較嫩的食物，但是它的外皮還是不能吃的，做菜的時候要先把春筍的外皮給去掉，然後清水沖洗乾淨。
步驟二：沖洗乾淨的春筍先對半切開，隨後再切成滾刀塊，大小要適中，這樣翻炒的時候會容易出味，變熟。
步驟三：起鍋燒水，水開之後把春筍放到鍋中開始焯水，春筍進鍋之後再次煮開，煮三分鐘的時間就撈出，控幹水分備用。
步驟四：用老抽、料酒、白糖、鹽、清水攪拌均勻做成醬汁。
步驟五：起鍋燒油，油温七成的時候把焯水後的春筍放到鍋中翻炒，要迅速地翻炒開，爭取第一時間讓春筍均勻地受熱，翻炒到春筍有些焦黃的程度最佳。
步驟六：炒好之後把剛才攪拌好的醬汁放到鍋中翻炒一下。
步驟七：這道菜不需要太多的湯汁，炒到湯汁收乾的情況就可以出鍋了，如果湯汁還是比較多，那麼可以勾芡來讓湯汁變得濃稠，味道都是很不錯的。最後撒上葱花就可以出鍋了。
温馨提示：這道菜的製作關鍵一是切好春筍之後焯水，因為春筍是會含有一些酸性物質，這種成分會讓味道顯得比較苦澀，如果不焯水的話，那麼炒出來的筍就不會有很好的味道。再有就是放食用油的時候可以適當的多一些，春筍不是很吸油，所以油多一些能夠讓春筍的味道顯得更加濃香一些，這道菜千萬不要放生薑大蒜，否則味道就變了。