冬天乾燥，我特別喜歡吃酸辣口味的食物，可以幫助打開食慾，吃飯特別香，醋溜白菜這道菜便是我家最近時常會做的一種，清脆爽口又酸香的醋溜白菜，開胃更下飯，每次我做家人都能吃的美味更開心，醋溜白菜這道菜想要好吃，放醋的時間很關鍵，做對了，白菜才好吃，而且還可幫助解膩，一道營養美味更低脂的菜，也非常建議大家可以學習做法，下面我便將這道菜的做法分享給大家，酸辣超開胃，吃一次便能愛上。
備用食材：白菜半顆，生抽1勺，大蒜3瓣，幹辣椒2個，陳醋1勺，蠔油1勺；
製作過程：第一步，白菜清洗乾淨，控水後，將白菜幫和葉子分開切，白菜幫斜着切成片，葉子切成大塊，幹辣椒剪成小段，吃不了辣可以不放；
第二步，大蒜剝皮後切成蒜片，待準備好所有的食材後，便可開始炒菜，炒鍋置於火上燒熱後，加上點食用油，油燒至温熱的時候；
第三步，放入切好的蒜片和幹辣椒，小火煸炒出香味，將白菜幫放入在鍋中，轉至大火快炒，2分鐘的時間，炒至白菜幫微微出水；
第四步，將白菜葉也放入鍋中，快速翻炒均勻，加上一勺生抽和1勺蠔油，放入少許食鹽，翻炒均勻，看到白菜微微發軟的時候，這道菜便基本做好了；
第五步，沿着鍋邊烹入少許的陳醋，待陳醋揮發後，關火，將其盛出在盤中，便可上桌。
小編總結：白菜是北方人冬天的主要蔬菜，同樣也是我家日常餐桌上常會出現的，白菜的吃法多，炒白菜、燉白菜都是不錯的選擇，大家完全可以按照個人的喜好選擇，當然了在白菜的眾多做法中要數炒白菜更為經典且家常，這道菜簡單好做且味道好，10分鐘的時間便可搞定上桌，省時省事，做醋溜白菜關鍵是要讓白菜保證脆爽且酸香的口感，而大家將其中的小技巧掌握好，便可完全將其搞定，非常建議大家可以學習這個做法。
烹飪小技巧：1、炒白菜，會出現汁多、白菜軟爛的情況，其實將白菜幫和葉子分切開，將白菜幫炒至半熟再放入葉子炒，葉子在短時間內炒好，這道菜便不會出現軟爛、水多的情況，白菜葉子儘量切得大一點，口感更好；
2、做醋溜白菜，可以多搭配點大蒜幫助提香，幹辣椒可以按照個人喜好搭配，能吃辣可多放，反之則可減少用量或者是直接不用放，喜歡葱花的也可以搭配點，這道菜記得要用大火快炒，儘量短時間出鍋，別炒的時間太久了；
3、醋溜白菜，什麼時候放醋很關鍵，正確做法應該是在出鍋前，因為放醋時間太早，經過揮發沒有醋味，而在快要出鍋的時候放，酸香味濃郁，一部分醋可以經過揮發，吃着酸味適中，口感特好。
醋溜白菜這道菜，掌握好方法和技巧，特好吃，如果你也認為這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏學習，或者是分享給更多需要的人！