#「閃光時刻」主題徵文 二期# 它被稱為“液體肉”，蛋白質和鐵質豐富，常吃有益健康，補鐵又潤肺！
豬血通常被製成血豆腐，是最理想的補血食品之一，人們把它稱為“液體肉”，它含有豐富的維生素、脂肪、蛋白質，有生血的功效。對於豬血這一道食材，很多人在聽了這兩個字以後，都特別的害怕，但就是這樣一道讓很多人都害怕的食材，它能為我們的身體提供豐富的鈣、鐵、鋅等多種豐富的營養，尤其對於肺不好的人來説，一定要多吃上一些豬血，這樣能夠起到很好的清肺作用，從而讓我們的身體變得更健康。
豆腐和它天生一對，隔三差五吃一些，清腸排毒，補鐵補血氣色好！豬血的烹飪方式有很多種，其中最為出名的有韭菜炒豬血，還有豬血燒豆腐，其中豬血燒豆腐這一道美食，那可一直都是我家的最愛。豬血含鐵量較高且吸收率好，而且豬血中的蛋白質可以分解一些清理腸道的化學物質，有清腸清肺效果。而豆腐是受廣大食客喜愛的一種營養物質，豆腐和豬血搭配一起，可有效地補充體內消耗的鐵質和蛋白質，防止缺鐵性貧血的發生，增強人體抵抗力。特別是女性，隔三差五吃一些，補血又養顏，面色紅潤氣色好！今天去菜場買菜的時候，碰到有豬血賣，於是買了一坨豬血、1塊豆腐，下面就來給大家分享這道美食吧。想要製作好這道美食，在製作的過程當中，最忌諱的就是將豬血直接下入到鍋中去進行翻炒，想要做出來的豬血口感嫩滑又好吃的話，這樣做才是最正確的，一起來看看吧～～
【豬血燒豆腐】
所需食材：豬血200克，豆腐200克，葱薑蒜適量，小米辣2-3個，杭椒1個，食用油、鹽、生抽、料酒、澱粉等適量。
具體做法：1、將買回來的豬血用清水將表層的黏液清洗乾淨，然後切成小塊放在鍋中，豆腐也切小塊放入鍋中，加入適量的清水、食鹽，把豬血和豆腐煮開，焯水1分鐘左右。
2、將浮出的雜質撈出，然後再把豬血和豆腐撈出，控幹水分備用。
3、鍋燒熱倒入適量食用油，倒入切好的姜蒜末，杭椒、小米辣圈煸炒出香味。
4、接着倒入豆腐和豬血晃動鍋子滑炒片刻，加入少許鹽、生抽調味，點入少許清水煮1分鐘，食材煮進味後，倒入調好的水澱粉勾個芡，即可出鍋裝盤，撒上葱花即可。
豬血豆腐這樣做，豆腐非常的嫩滑，豬血也非常鮮香，好吃又下飯。經過焯水的豆腐既沒有豆腥味也很嫩；豬血焯水後一點腥味也沒有，融入了姜蒜辣椒的香味，吃起來完全沒負擔，而且更鮮嫩可口。
小貼士
1、豬血中因為含有血水，所以會有腥味，要想做的豆腐燒豬血沒有腥味，就一定要先焯水，去除豬血中的雜質，這也是最關鍵的。
2、對豬血進行焯水處理的時候，不要開水下鍋，而是採用冷水下鍋。
挑選豬血的小技巧
1、看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮豔。
2、聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。
3、用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。
4、看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。