想吃酥餅不用烤，平底鍋半小時就搞定，一碰就掉渣，我的最愛！
前幾天説過，最喜歡的吃的餅有兩種，一是酥餅，再就是發麪餅。發麪餅常做，而酥餅畢竟油有點大，都是饞了才做。最近幾天都有想吃酥餅了，今天得空，用了最省事的一種方式做了酥餅。
説起酥餅，有很多種做法，時間充裕、有耐心的時候就會做小包酥的，一個個來弄，然後用烤箱烘烤，各個小餅圓鼓鼓，一碰就掉渣，吃起來特爽，這種小酥餅最適合做點心了，早餐裏來幾個，或者下午茶零食等，比那些蛋糕麪包的要好吃得多。
在三餐裏當主食吃的時候，我經常做的是用烙的酥餅，這種更大眾，一個平底鍋就搞定，搭配些素一點炒菜，粥或者米糊的，吃起來特別過癮。
今天早午餐我就做了常做的一種油酥餅，平底鍋烙制，冷熱都好吃。
酥餅的“酥”，當然是油起的作用，所以，酥餅的熱量相對高一些。如果説做酥餅最好吃，最酥的，所用的油當然是豬油。可惜家裏沒有，也沒有特意去豬肥肉熬製，就用了我一貫使用的玉米油。
説到這，咱們多説幾句，現代人好像一提到豬油就變色，覺得吃豬油就是一點好處沒有，只能給身體帶來不健康的因素。
其實，適當吃點豬油還是很好的，就是不要過量。
豬油之所以讓人拒絕害怕，就是因為它含有的飽和脂肪酸的問題，這些飽和脂肪酸若是過度攝入的話，則會導致加重人們體內的高血脂等等一系列的問題，還能導致肥胖等等。所以吃豬油要有節制，不能過量，適當吃點還是比較好的，比如我們可以用一小勺的豬油來炒青菜，燉白菜豆腐等這些蔬菜，綜合一下吃就絕對沒有問題了。因為豬油相對牛羊油來講還是比較健康的，它含有的豐富的礦物質和維生素的成分，還能幫助人們美容，所以，隔三差五少吃一點能夠幫助補充身體的能量。
好了，説了這麼多，我的酥餅該出場了，今天的酥餅用了紅糖餡，幾粒沒有豬油，用的玉米油做的，來看看吧，喜歡這口的一定要試試，保喜歡。
材料：白麪粉370克，玉米油80克，温水150克，紅糖適量。
做法：
1、今天的這個油酥餅需要和兩個麪糰，一個是水面團，一個是油麪團。
水面團的用料：麪粉250克，温水150克，玉米油15克。
油麪團的用料：麪粉120克，玉米油60克。
油麪團和好後需要餳一會兒，再揉兩次，讓麪糰變得光滑。
2、把油麪團擀成一個大餅的樣子，大小要能把油麪團包起來。
3、用水面團把油麪團包好，就像做包子那樣收口就行，然後輕輕用手掌下壓。
4、然後再擀成大薄餅的樣子，擀餅的時候用中間向四圈擀，這樣能把油酥擀得很均勻。
5、然後把麪餅捲起來，切成梯形的塊。很多人就是直接豎切分塊，絕對沒有這樣好，這就是烙這種大包酥酥餅的一個竅門，這樣做的，層次分明，不會出現餅心有硬塊、不酥脆的問題。
6、把梯形的小面劑子，小面向上直接用手掌下按，可以再整理一下做成碗形。
7、紅糖和一點麪粉拌勻，這樣做餡，紅糖不會受熱化成水狀流出來。收口包嚴。
8、然後再擀成微薄的小餅，擀成圓的、橢圓的都行。我做的是橢圓形的。
9、平底鍋放油，不要幹烙，還有有油餅面菜會更酥，放入擀好的小餅，大火烙就行。
10、把小餅烙得金黃鼓起就熟了，出鍋前輕輕用叉子擠一擠，微微鬆散一點，特酥。
小貼士：
今天的這個酥餅的用料足夠三口人吃，如果人多的話就請翻倍。紅糖做的餡，喜歡吃白糖的，或者芝麻花生餡的可以隨意轉換。
我用的就是普通的蒸饅頭用的麪粉，可以用低筋麪粉，但不要用高筋麪粉。
最後烙餅的時候不要不放油，有油的作用才會更酥。反正又不經常做，吃一次就完美一點吧！