我的小時候不像現在能吃到這麼多好吃的甚至是外國的零食，那個時候沒有這麼好的條件，很多零食都是老式的，要不然就是用普通的食材自己在家研究出來的。
還記得我最愛吃的就是土豆餅，跟常規的不太一樣，這個土豆餅又酥又脆，有點加厚薯片的口感。現在回家我還吵着讓媽媽幫我做，但現在長時間在外地工作就想着學學它的做法，以後就可以自己做了。
土豆是很常見的一種食材，特別適合燉肉炒菜，其中咖喱的做法我也很喜歡。
土豆和其他糧食類作物的區別是，它的澱粉具有抗消化的作用，不容易被人體消化吸收自然就不容易長肉，從而被減脂人羣所喜愛。
土豆被稱作“最接近全價的營養食物”，足以見得它的營養豐富且價值高，裏面的類胡蘿蔔素是很好的抗氧化劑，對心血管健康有好處。適量食用土豆可以調和脾胃，鉀元素和豐富的維生素可以增強代謝，防止動脈硬化
。早餐吃這個肯定有食慾，一口咬下去滿嘴酥脆。
【菜名】：酥脆土豆絲餅
【所需食材】：少許涼白開，兩個大土豆，一小勺食鹽，一克雞粉，澱粉，小半勺麻辣鮮。
【烹飪過程】：
1、提前準備好製作酥脆土豆絲餅所需要的食材和全部配料，如果土豆是大塊一點的，用一個就夠了，不過我們今天用了兩個小土豆。首先要把土豆放在流水下清洗幾遍，用削皮刀削去土豆皮，放在案板上。
2、土豆用量大1點多一點沒有關係，只不過這會影響土豆餅的厚度。將土豆切成厚薄均勻的土豆片，再切成土豆細絲，用刀的時候一定要注意安全。
3、如果刀工不夠好的朋友們可以慢點切，反正也不着急，而且只有土豆絲的粗細均勻，做出來的口感和賣相才好。實在不行可以用擦絲器來切，不過這樣的味道肯定沒有手切的好。
4、準備一個大一點的容器，接上清水，切好的土豆絲就放到裏面。
5、等到需要製作的時候把水倒出來瀝乾，加生粉，再加少量的食鹽，食鹽可不要加多了會很鹹的。
6、加入少量的雞粉和麻辣鮮提味。
7、倒入少量的清水，一點點就夠用。
8、帶上一次性手套，將土豆絲和加進去的各種配料抓拌均勻。
9、乾淨無水的不粘炒鍋中倒入適量的食用油，油量可以多一些。開火加熱，等油燒至七成熱的時候就準備放入土豆絲。
10、放土豆絲的時候記得要緩慢放入，不然油很容易崩濺出來。
11、用鍋鏟沿周邊慢慢的推動土豆，讓它成型。
12、記得要把土豆餅的厚度弄得適中一點，整個過程大概需要十分鐘左右。
13、一面炸至兩三分鐘基本就可以定型了。
14、翻面，繼續煎炸，還要用鍋鏟輕輕按壓。
15、炸至土豆餅的過程中，要時刻注意油温過高，很容易把土豆絲表面炸糊。
16、切好的土豆餅就可以放到菜板上，稍微晾涼兩三分鐘後沿對角切開。
17、酥脆的土豆餅終於出爐了。
【烹飪竅門】：
這麼做土豆實在是太好吃了，能自己解饞，新手小白完全不用擔心難度。
一般剛開始炸的時候用中火快速定型，再用小火慢慢將內部炸透。
【文案編輯】目海食淡淡