導語：想吃腐乳不用買，配方做法詳細告訴你，佐粥下飯，6塊錢做一大罐
在乾燥的季節，人難免會出現食慾不振的情況，在這個時候，我們便需要選擇一些味道相對來説比較重的食物調劑胃口，辣椒醬、腐乳等都是很不錯的選擇，而對於我的家人來説，更加鍾情於腐乳，聞起來有點臭，但是吃起來卻非常香，腐乳不管是佐粥還是下飯都是不錯的選擇，對於腐乳這種特色美食，想吃的時候不用去超市買，簡單幾步就可以在家做，下面我便會將腐乳的配方做法詳細告訴你，讓你足不出户便能享受美味，而且親手做的腐乳，乾淨衞生無添加，家人吃着更加放心，每次做腐乳，只需要花6塊錢的成本價，便能做一大罐，特值，下面我們一起來學習。
豆腐乳的做法：
備用食材：豆腐1200克，辣椒麪500克，鹽小半袋，食用油適量，生薑45克，十三香適量，香油適量，胡椒粉適量；
製作過程：第一步，豆腐是專門買的做腐乳的那種，準備好適量後，將其用清水沖洗乾淨，然後瀝乾其中的水分，水分多了容易碎，將豆腐控幹水後，放在案板上，將其擺放平整，比較好切；
第二步，將豆腐切成自己喜歡大小的方塊即可，這點很隨意，沒有過多約束，然後準備一個乾淨的蒸屜，將切好的豆腐塊，一塊一塊的小心擺放在蒸屜中，注意每一款都散開放，不要疊放在一起；
第三步，然後蒸屜放入一個帶蓋的容器中，加上蓋子，在常温下即可，隨着時間的變化，會看到豆腐塊顏色的變化，待其有一點點黃黴的時候即可，生薑洗淨後去皮切成末，在鍋中添上油，燒至冒煙；
第四步，關火充分晾晾，一個小碗中，放入辣椒麪和十三香，再加上生薑末和胡椒粉，同時再按照差不多三四斤的豆腐，放入四分之三袋鹽，將鹽加好後，充分攪拌均勻，將發黴的豆腐塊放入調料中；
第五步，兩手端起容器，使得豆腐塊可以均勻裹上調料，準備一個消毒且瀝乾水的容器，先放入豆腐塊，然後淋入冷卻好的熟油，加上點香油，封瓶口，差不多半個月，腐乳便醃好了。
小編總結：自己在家做腐乳，用豆腐便可，簡單好做易上手，而且親手做的，也不用擔心不乾淨不衞生的問題，學會腐乳的做法，以後家人想吃了，便也不用去超市買，一開始學做豆腐乳，經常會做不成功，但是後來經過多次嘗試後，原來發現是沒有用對方法，技巧掌握好，便可以輕鬆做出豆腐乳，腐乳的配方和做法已經詳細告訴給大家了，相信你跟着食譜便可輕鬆做出來，6塊錢的成本價便能做出一大罐，經濟實惠還健康。
烹飪小技巧：
1、豆腐最好是選擇專門做腐乳的那種豆腐，在菜市場便可輕鬆買到，而且豆腐中的水分需要充分瀝乾，否則很容易破碎，而且醃製好的腐乳也不太容易夾；
2、切好的豆腐塊，需要小心的一塊一塊夾放，防止豆腐破碎，而且盛放豆腐塊的用篦子或者是蒸屜都可以，底部最好是通氣的，更易操作；
3、燒熱的熟油，需要充分冷卻好，才可澆在辣椒粉中，否則會影響其味道的，辣椒粉的量可以適當按照個人的口味做調整。
香辣下飯的豆腐乳，做法很簡單，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！