5個月開店超3000家，茶飲賽道有多卷？

編者按：本文來自微信公眾號壹覽商業（ID：yilanshangye），作者樊益寧，創業邦經授權轉載。

平均每月開店600+家店，2022年茶飲賽道紅的發紫。

據壹覽商業不完全統計，2022年1-5月，國內主要的15家連鎖茶飲品牌共開新店3210家，門店存量達到60437家。

數據顯示，這15家連鎖茶飲品牌在2022年1-2月新開門店數量為1061家，平均每月開店530家。3-5月，這些連鎖茶飲品牌們新開店2114家，平均每月開店數量為716，大幅超過今年前兩個月的平均每月開店數。顯然，茶飲賽道的發展勢頭愈發迅猛，也愈發捲了。

2022年以來，還有不少企業宣佈跨界佈局茶飲市場。今年2月底，老字號同仁堂在杭州濱江區開業了首家名為“製茶司”的茶飲店。5月初，中國鐵路在中國鐵道博物館正陽門館一層開出全國首家名為“扳道茶”的茶飲店。5月底，萬達電影在2021年度網上業績説明會時曾表示，公司於2019年推出茶飲品牌“萬茶”目前已在公司的140家左右下屬影院內銷售。

另外，從茶飲品牌的發展變化來看，相比1-2月，有一些品牌存在着明顯的變化。截至5月底，茶顏悦色在全國門店有411家，而在2月底時則為410家，也就是説，茶顏悦色在3個月中淨開門店淨1家。出現此情況的還有樂樂茶、7分甜，其中，樂樂茶在3-5月淨開門店8家、7分甜淨開門店14家。

至於書亦燒仙草，則是出現門店數量鋭減的情況。2月底時，書亦燒仙草在全國擁有門店6613家，而發展至5月底僅有6499家，門店數量減少114家。同期內，CoCo都可則減少126家門店、喜茶減少19家。

壹覽商業統計數據顯示，2022年1-5月，蜜雪冰城以新開門店844家位居榜首。截至五月底，蜜雪冰城全國總門店數量達到16231家，主要分佈在河南、山東地區。

位居其後的為茶百道，同期新開門店為479家。截至當前，茶百道在全國門店為5538家，主要分佈在浙江、江蘇地區。另外，從總門店數量來看，書亦燒仙草以6499家門店位居蜜雪冰城之後。顯然，不管是在新開門店數量，還是總門店數量上，目前蜜雪冰城都妥妥的穩居連鎖茶飲品牌榜首。

事實上，在門店擴張上，蜜雪冰城已不侷限於國內市場，其早在2018年便於越南開設了海外門店。此後幾年時間中，更是將門店擴張至印度尼西亞、菲律賓、韓國等國家。據晚點LatePost此前報道，今年2月26日，蜜雪冰城在新加坡、馬來西亞的首店也正式開業。另有數據顯示，目前蜜雪冰城在越南的門店有約200家。

而且，蜜雪冰城的野心也不止在茶飲上，近些年蜜雪冰城一直頻繁主動出擊，混跡於咖啡、炸雞、冰淇淋等領域。

成立於2017年的“幸運咖”便是蜜雪冰城佈局咖啡賽道的主要舉措。公開資料顯示，幸運咖是一家以現磨咖啡為主的全國連鎖咖啡品牌，由蜜雪冰城全資運營。在定價上，幸運咖沿用了蜜雪冰城的定價策略，現磨咖啡定價10元以內。壹覽商業數據顯示，截至4月底，幸運咖門店數量已超570家。

至於冰淇淋、炸雞方面，企查查信息顯示，2022年4月底，蜜雪冰城的關聯公司“雪王投資”入股了河南雞裝箱餐飲企業管理有限公司；另外，在冰淇淋品牌極拉圖的股權結構中，目前蜜雪冰城佔比高達約85%。

從其他品牌來看，開店數量僅次於蜜雪冰城的書亦燒仙草，在今年5月底時門店數量達到6499家。值得一提的是，今年2月份，書亦燒仙草首次叩開資本的大門，獲得絕味食品、洽洽食品等公司超6億元的間接投資。據悉，投後估值達到100億元，晉級為新茶飲獨角獸。

另外，在跨界佈局方面，書亦燒仙草在4月份曾戰略投資長沙連鎖咖啡品牌DOC咖啡，佔股23.5%，但未披露交易金額。5月份，書亦燒仙草進行了品牌升級，同時，還推出植物基產品，切入“植物基新茶飲”賽道。

截至5月底，有蜜雪冰城、書亦燒仙草、古茗、茶百道、CoCo都可、益禾堂、滬上阿姨7家品牌門店數量在4000家以上，一點點、甜啦啦、黑瀧堂、7分甜四家品牌門店數量在1000-4000家區間。

值得注意的是相較於這些二線茶飲品牌，茶飲頭部品牌的門店數量卻不過千，奈雪的茶僅有908家門店，喜茶為865家門店。

數據顯示，喜茶在2022年前5個月，新開門店13家，主要分佈在上海、武漢地區。奈雪的茶在同期新開門店91家，主要分佈在廣東、浙江地區。

目前來看，喜茶和奈雪的茶不管在聲量還是門店數量上都旗鼓相當。而且，從近兩年的發展來看，二者的動態幾乎也一致。

2020年下半年，喜茶首次推出瓶裝飲料品牌，開啓瓶裝飲料業務。2021年，奈雪的茶也成立了奈雪飲料科技公司，大力發展瓶裝飲料業務。另外，今年4月底，據新浪財經報道，奈雪的茶因即飲產品銷量大增，急需收購RTD產線，預計投資規模5到10億元。

此外，在瑞幸、星巴克和茶顏悦色扎堆漲價的同時，喜茶和奈雪的茶劍走偏鋒，相繼宣佈旗下產品降價。

今年1月份以來，喜茶便開始了一輪價格下調。2月底，喜茶正式宣佈完成了1月份開展的全面產品調價，並稱在2022年將不再推出29元及以上的飲品類新品，且絕不漲價。此後，3月中旬，奈雪的茶公眾號發文稱，奈雪將大幅降價，推出9-19元的新茶飲輕鬆系列。不僅如此，奈雪的茶相關人員告訴壹覽商業，奈雪會持續加碼“輕鬆”系列，目前14-25元成奈雪飲品主流價格帶，近六成產品處於這一區間。

對此，中國食品產業分析師朱丹蓬認為，奈雪和喜茶相繼降價，對於中檔的新中式奶茶來説，應該算是帶來了更強勁的壓迫。從整體看，屬於頭部企業的降維打擊，將帶來新一波的洗牌期。

事實上，在“降維打擊”的同時，奈雪的茶、喜茶也面臨着較大的經營壓力。從奈雪的茶來看，雖然近幾年來營收不斷增長，但盈利能力堪憂。今年3月底，奈雪的茶發佈了2021全年財報，數據顯示，2021年奈雪的茶經調整淨虧損（非國際財務報告準則計量）1.45億，淨利潤率為-3.40%。在最近四年中，僅2020年收穫了微薄的淨利潤。

門店擴張方面，數據顯示，2021年奈雪的茶門店總數達到了817家，同比增長66.40%。但是，壹覽商業發現2021年門店總數同比增長66.40%與營收同比增長40.54%相差較大，這表明了奈雪的茶門店效率在下降，門店擴張帶不動營收增長。

至於喜茶，今年年初曾被曝大規模裁員，涉及30%員工，其中職能部門裁員嚴重，門店拓展部門被裁50%，部分部門全裁。另外，在門店經營方面，喜茶近幾年還頻頻被曝出食品安全問題。2021年9月，由於喜茶店員操作不當，誤將用來展示的“樣品”飲料拿給消費者，致該消費者緊急入院洗胃；同年8月，廣州市市場監管局在檢查中發現，部分茶飲品牌存在開封后的預包裝食品保存不當，水池、冰箱、冰粒機等標識不夠規範等問題，其中便包括喜茶。

壹覽商業統計數據顯示，這15家連鎖茶飲品牌在1-2月的月平均開店數量為530家，3-5月則提升至716家。顯然，2022開年至今，國內茶飲市場份勢頭在向好發展。

然而，在市場整體向好的同時，一部分茶飲品牌也面臨着一些難題，躊躇不前。比如，在2021年發展不利的茶顏悦色，進入2022年似乎仍有些迷糊，3-5月淨開店僅1家。

2021年年初，茶顏悦色便因產品包裝上的文案涉嫌侮辱女性引發網友爭議。在門店經營方面，茶顏悦色在此後的11個月中連續3次集中臨時關閉旗下門店。然而，在“外患”還未解決的情況下，同年12月，茶顏悦色因“降薪”問題爆發了公司內訌，而且，在爭執中茶顏悦色還暴露出疫情期間每月虧損2000萬的經營困境。

進入2022年，茶顏悦色開始相繼在價格、市場佈局上做出調整。1月初，茶顏悦色在其微信公眾號上宣佈，品牌旗下大部分奶茶產品上漲1至2元。然而，令其沒有想到的是，在隨後的2、3月中，茶飲市場頭部品牌喜茶和奈雪的茶相繼宣佈產品降價，本就競爭激烈的茶飲賽道變得更加“內卷”。

在門店擴張方面，6月初，茶顏悦色在重慶的4家門店同時開業。值得一提的是，這是茶顏悦色進入的第三個城市，多地佈局本是好消息，但開業當天茶顏悦色便被曝出“直播拉黑網友”事件。

至於樂樂茶，在今年以來除了開店數量較少外，還出現經營壓力劇增、門店收縮的情況。

自喜茶、奈雪的茶相繼宣佈降價後，今年3月初，樂樂茶也在官方微信公眾號宣佈了降價信息。彼時，曾有媒體詢問樂樂茶此舉是否為對標此前其他兩品牌的低價策略，但樂樂茶方面否認了此種説法。

事實上，從樂樂茶品牌定位、產品來看，其與奈雪的茶和喜茶情況確實相似，且在目標客羣上也有一定重合度。因此，在頭部品牌宣佈降價後，樂樂茶經營壓力劇增。而且，樂樂茶本身的處境也並不好過，早在2月底時，樂樂茶就曾在官微發消息，稱將關閉其在廣州乃至華南市場的最後一家門店。

總體來看，樂樂茶的價格並無優勢，且市佔率低、門店數少，儘管宣佈降價，也仍面臨着原材料價格上漲、鞏固住用户留存的難題。

據壹覽商業不完全統計，15家連鎖茶飲品牌的門店主要聚集在江蘇、浙江、上海、廣東四地，主要落於此四地的品牌分別有6家、4家、4家、4家。其次，主要落地河南、山東、湖南的品牌分別均有2家。另外，其餘品牌的門店主要集中在四川、福建、廣西、湖北等地。

從門店的區域分佈來看，旗下門店分佈超過30個城市的連鎖茶飲品牌有8個。其中，以CoCo都可分佈範圍最廣，分佈在33個省份，覆蓋225個城市，其以華東和華南為主，門店主要集中在江浙滬一帶和廣東省。位居其後的是蜜雪冰城和甜啦啦，兩品牌門店各分佈在31個省份，覆蓋超300個城市。蜜雪冰城主要以三四線城市為主，其門店在三四線城市的分佈佔比為46%以上。茶百道則以新一線和二線城市為主，佔比為50%以上。

門店分佈在10-30之間的連鎖茶飲品牌有5個，分別為古茗、益禾堂、一點點、黑瀧堂、喜茶。其中，益禾堂覆蓋城市最多，在全國254個城市中都有分佈門店。另外，茶顏悦色和樂樂茶僅在部分區域擴張，截至今年5月底，茶顏悦色僅在湖南、湖北兩省份開出門店，樂樂茶則在7個省份佈局有門店。

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