上湯雞毛菜
材料：金針菇50g、水髮香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調料：鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml
做法：
1、水髮香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗淨並去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗乾淨。金針菇洗淨，切去根部。
2、鍋內注入素高湯（或清水）煮沸，放入油豆腐、水髮香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
3、放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
蠔油豆腐
材料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量
做法：
1、準備好材料
2、豆腐切成均勻小塊
3、青紅椒洗淨去蒂切成小粒
4、坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用
5、留少許底油，倒入豆腐塊
6、加適量冷水
7、慢火煎制豆腐八分熟
8、倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色
9、最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
椒香五花肉
材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1個紅美人椒1個；綠豆芽150克葱2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺鹽適量料酒1湯匙紅油辣椒適量；
做法
1.五花肉清洗後去除肉皮；然後切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態）；
2.冷水將五花肉片入鍋，中小火；看到有浮沫時關火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就不好看了）；
3.撈出過冷水漂淨（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）；葱切片、薑切片；綠豆芽去根洗淨；酸豇豆洗淨切段；青、紅美人椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）；
4.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用；另起鍋熱鍋涼油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入熱水煮開5分鐘；
5.撈出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；適量鹽、白醋煮開2分鐘；加入豆芽；煮至斷生後撈出入碗；下入肉片；
6。在料酒烹調，去除異味，煮1分鐘（肉薄而熟）。把肉取出放在菜的上面，放在紅油辣椒，然後把辣椒丁放在上面。在另一個鍋裏，加入冷油和其餘的胡椒和胡椒小火炒至顏色改變。趁熱把它倒在辣椒片上
酥脆杏鮑菇
材料：杏鮑菇、雞蛋、麪粉、麪包糠、鹽、黑胡椒
做法：
1. 杏鮑菇洗淨，手撕成長條狀，撒鹽煞一下水分，待10分鐘後，將水倒出。
2. 雞蛋磕在碗裏，攪拌均勻，加麪粉，拌成麪糊狀，麪包糠備好。
3. 杏鮑菇沾麪糊，再沾麪包糠，放置待用。
4. 鍋裏倒油燒至6成熱，將裹麪包糠的杏鮑菇放入炸。