燉魚湯時，水和魚哪個先放？做錯這一步，魚肉破皮又粘鍋

燉魚湯時，水和魚哪個先放？做錯這一步，魚肉破皮又粘鍋

大家好，今天給大家帶來一種做美食的技巧，希望大家喜歡，如果喜歡的話就點個關注吧，每天不斷更哦！

魚肉相信大家都會經常吃到，它是我們餐桌上經常能見到的一種肉類，而在節日聚會時，那更是少不了它的身影，魚肉的做法是多種多樣的，那樣做出來都會有不同的味道，而我們日常生活中最常見的做法就是燉魚湯了，這樣做出來的魚湯，又白又濃，味道非常鮮美，而且魚肉吃起來也是非常的嫩，可以説口感那是真的非常棒，但想要燉魚雞湯做得好吃的話，那也是需要一定技巧和方法的。

大家在平常燉魚湯是都會發現一個問題，那就是我們在燉魚湯時，不清楚是先放魚好，還是先放水好，我們都會習慣性的先往鍋中放入魚，而這樣就會到魚在鍋中時間太長，就很容易發生破皮粘鍋的現象，這樣就會影響到魚湯的口感了，因此，這一步是千萬不能做錯了，今天我就分享給大家燉魚湯的做法，感興趣的朋友都往下看看吧！

如果先放入在鍋中的話，魚肉在鍋中待的時間就了破皮就是很容的事情了，時間很長的話也有可能被燒焦。這樣做出來的魚肉會有股焦糊的味道，是很影響食慾的。因此，正確做法就是先要在鍋中倒入水，加熱後，再往鍋中放入魚，這樣燉出來的魚就不僅不會發生破皮粘鍋的情況，而且湯喝起來也會很鮮美，顏色呈奶白色，看着會很好看。

家常燉鯽魚湯

準備食材：豆腐，雞精，料酒，食鹽各適量

製作方法：

1.首先要把從外面買回來的鯽魚洗淨（一定要買新鮮的，這樣燉出來魚肉才會不容易破皮粘鍋，並且還會很香嫩），瀝乾水分後放置一旁，然後拿出豆腐過一遍水，放在案板上用刀切成均勻塊狀。

2.接着開始加熱鍋底，倒入食用油，等到油熱後把豆腐緩慢的放入鍋中煎一會兒，然後再往水中倒入適量水，開至大火將水煮開，再把魚也放入鍋中，開至小火進行燉煮，再往鍋中加上適量的鹽和料酒，蓋上鍋蓋進行燜煮。

3.最後魚肉煮熟後，掀開鍋蓋，再加上葱花和雞精來進行調味，然後再煮一兩分鐘即可出鍋了。

這樣燉出來的魚湯才會是奶白色的，魚肉也是不會破皮粘鍋的，吃起來口感會特別棒，大家都學會如何燉魚湯了嗎？

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