葷素搭配家常菜譜3款，色香味濃，營養均衡，保你全家大小都愛吃

涼拌芹菜

食材：芹菜2顆、蒜適量、紅辣椒適量。

做法：

1、將芹菜葉、筋去掉，然後切成3-4釐米長的段兒，紅辣椒剪成段，蒜切末備用。

2、往芹菜中放入1勺鹽拌勻，然後醃製15分鐘，醃好後將碗裏多餘的水份倒掉。（芹菜不需要焯水，直接醃製一會兒，待入味就可以了。這樣做出來的芹菜比焯過水的更加爽口。）

3、鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋中爆出香味，然後關火。

4、把蒜提前放到芹菜碗中，再將熱的辣椒油澆在蒜末上。（用熱油澆一下，會讓蒜末更好的釋放出香味。）

5、往芹菜中放入半勺雞精、3勺醋、少許香油拌勻即可裝盤上桌。

芝香四季豆

材料：四季豆1小把、胡蘿蔔小半根、鹽、香醋、白糖、生抽醬油、香油、熟白芝麻；

做法：

1、四季豆去掉豆筋後斜切成細絲，放在開水鍋裏煮3分鐘左右，

2、煮熟後的豆角絲撈出過涼水，瀝去多餘的水分後放在一個大碗裏，

3、胡蘿蔔絲也在開水鍋裏焯一下撈出過涼，和豆角絲放在一起，加上食鹽、香醋、白糖、

4、生抽醬油、香油調拌均勻，裝入盤中，最後撒上熟白芝麻裝飾一下即可。

蝦仁豆腐

食材：蝦仁、嫩豆腐、鹽、味精、料酒、色拉油

做法：

1､將洗淨的蝦仁從背部切開，洗好的上海青對半切開，去葉留梗，洗淨的豆腐切條塊。

2､蝦仁加鹽、味精、料酒抓勻，再加少許水澱粉抓勻，醃漬片刻。

3､鍋中注水燒熱，倒入蝦仁，汆燙片刻撈起。

4､起鍋熱油，燒至六成熱，入豆腐塊，炸至金黃色，撈出瀝油。

5､另起鍋注水燒熱，倒入上海青，焯煮約1分鐘至熟撈出。

6､炒鍋熱油，加入蒜末、薑片、葱白炒香，倒入煮好的蝦仁。加少許料酒炒勻，倒入適量清水。

7､煮開後加入蠔油、老抽、鹽、味精、雞粉，炒勻，再倒入豆腐塊炒勻，煮片刻，加水澱粉勾芡，倒入葱葉炒勻。盛入裝有上海青的盤即成。