幾道味道鮮美又解饞的家常菜，在家待客輕鬆搞定，沒出鍋就香得人

辣爆肚絲

食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、麪粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包

做法：

1.新鮮豬肚沖洗乾淨，放入麪粉揉洗，重複兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗乾淨，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，放入高壓鍋中，加入薑片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。

2.青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候，把姜和大蒜放進去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。

3.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮，出鍋裝盤。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材：蝦8只、粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、葱花少許

做法

1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。

2.醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3.粉絲泡軟，放在盤子上打底。

4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

5.最後出鍋時灑上葱花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！

大盤雞

食材：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，葱段，薑片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁

做法：

1、整雞清洗乾淨去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裏焯水後撈出衝淨浮沫瀝乾水份備用。

2、熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，葱薑片煸香。

3、倒入雞塊翻炒2。3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右。

5、倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。

金針菇小炒

食材:

金針菇300克,剁椒2勺,肉餡100克,醬油2勺,鹽1克

做法:

做法一、金針菇去根洗淨。放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼,再撈出來攥出水分備用即可。

做法二、碗中放入剁椒,醬油,鹽攪勻。鍋中放油,油熱放入葱姜煸香。放入肉餡炒勻至肉餡變色發白即可。

做法三、倒入調好的碗汁。炒勻。倒入焯好的金針菇,翻炒勻即可出鍋食用。

紅燜豬腳

食材：豬前蹄1只、冰糖1塊、桂皮2片、八角2顆、香葉2片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳1塊、陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量、雞精適量

做法

1、豬蹄剁好，然後放入冷水鍋中煮，煮開後，繼續煮5分鐘以上，然後撈出來，清洗乾淨備用。

2、鍋裏放油，冰糖放入，如果是整塊的，小火加熱一會兒，鍋鏟拍一下，冰糖會全部碎，小火，鍋鏟攪動，出現泡後，糖色就是炒好了，早了顏色不好看，晚了會糊！

3、放入豬蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香葉、薑片....繼續翻炒！炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，然後再加開水，倒入高壓鍋，上汽之後，改中小火壓5分鐘，愛吃特別爛的，可以多幾分鐘。

4、倒回鍋裏，加一塊豆腐乳，搗碎，中小火燜煮！湯汁收至剩一半時，放鹽，大火收汁，收幹汁後...放一點雞精，不放也行。

辣炒田螺

做法

1，準備好田螺、紫蘇葉還有幹辣椒以及桂皮、生老抽和辣椒醬。再將八角、蠔油、葱姜、八角、白酒、花椒還有食用油跟味精，

2，將田螺直接洗好了去尾，將生薑直接切片，葱直接切段，紫蘇葉全部剁碎了。

3，鍋中加油直接燒熱了，將生薑、花椒還有桂皮以及八角跟葱白下鍋爆香了，再放入辣椒醬翻炒。

4，繼續放入幹辣椒還有田螺以及白酒和水繼續燒煮，放紫蘇葉加入鹽還有味精以及蠔油很生老抽攪拌後加入葱即可。

乾煸五花肉

食材：五花肉、辣椒、葱薑蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法：

1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜着切成長條

2、鍋裏燒油，把切好的五花肉放油裏煸炒出油後，放葱薑蒜再翻炒

3、肉片微卷後放老抽、料酒

4、尖椒下鍋，繼續翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。

紅燒魚頭

食材：魚頭、生薑、大蒜、料酒、澱粉、紅椒、鹽、生抽、老抽、紅尖椒

做法：

1、將魚頭清洗乾淨，對半切開，在魚肉厚實的地方劃上幾刀，裝在碗中備用。將生薑、大蒜剁碎，紅椒切成小粒備用，紅尖椒剁碎。

2、鍋裏放油燒熱，將薑末、蒜末放進去爆香，然後放尖椒碎炒出辣味。

3、然後將魚頭放進去，煎至兩面金黃，接着到適量料酒，生抽、老抽，翻炒一下，倒入適量清水，不要太多，大火燒開，轉小火慢煮，煮5-6分鐘

4、調水澱粉加入適量食鹽，攪拌均勻，魚頭煮好的時候將澱粉倒進去收汁，然後撒上葱花就可以出鍋了