冬天到市場去買菜，老遠就能看到有老農挑着擔子在賣新鮮剛從地裏拔出來的菠菜，綠油油的，看着就特別的嫩氣好吃。所以只要看到有菠菜，我一般都會買上一大把回家。菠菜的營養十分豐富，含有豐富的維生素c，冬天常吃菠菜營養好。菠菜還含有豐富的膳食纖維，有很好的潤腸通宿便的作用，對減脂瘦身作用也是非常棒的。冬天遇到這菜，試着這樣做，香辣又開胃，潤腸通宿便，越吃越苗條。
去年喜歡把菠菜焯水後用來烙餡餅，餅皮焦香，裏面的菠菜餡料滿滿，吃起來特別的過癮。不過今天要給大家分享一道菠菜非常開胃的做法，每次不想吃飯的時候，老媽就會做上一盤涼拌菠菜粉絲，香辣爽口，特別的好吃。老媽看着我們大快朵頤，真的是非常的開心。下面就把這道菠菜香辣下飯的做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧。
【涼拌菠菜粉絲】
一，食材：菠菜1把，雞蛋2個，粉絲1把，胡蘿蔔半根，花生米1把，大蒜4瓣，小葱2顆，小米辣4個，熟芝麻1勺，生抽1勺，香醋1勺，白砂糖少許，鹽適量，香油少許，食用油適量。
二，涼拌菠菜粉絲的做法：
1.將所有的食材都準備好，菠菜去掉根部，先用清水沖洗一下，然後放入盆裏，加入1勺鹽，攪拌均勻，浸泡5分鐘。再次把菠菜清洗乾淨，瀝乾水備用。胡蘿蔔去皮，切成細絲，裝入盤裏。起一鍋，先燒一鍋開水，水開後，放入粉絲，焯水半分鐘，把粉絲煮熟透就好了，撈出來過一下涼白開。水繼續燒開後，把胡蘿蔔絲倒入鍋裏，也焯水斷生就可以撈出過一下涼白開。清洗乾淨的菠菜也倒入鍋裏，焯水1分鐘，去除菠菜裏面的草酸，這樣菠菜做出來吃着才不會更營養健康。時間到了，撈出來也過一下涼白開，然後擠幹水裝入盆裏備用。
2.取一個碗，打入2個雞蛋，放少許鹽，攪散。起一鍋，裏面放入適量的食用油，然後倒入雞蛋液，轉動鍋，把它攤成一個雞蛋皮。底部稍微定型後，翻一面繼續烙，直到兩面都烙至金黃就可以出鍋了。放在面板上，切成自己喜歡的形狀，裝入碗裏備用。
3.我們再來準備一些配料，大蒜去皮，清洗乾淨後，剁成蒜末。小葱清洗乾淨後，切成葱花也裝入碗裏。小米辣清洗乾淨，切成小圈，放入碗裏，再來一勺熟芝麻增香。起一鍋，裏面放入適量的食用油，油熱後放入1把花生米，小火慢慢炒，直到炒至花生米發出噼裏啪啦的聲音，聞到濃濃的花生香味，就表示花生米炒熟了，就可以關火了。把它連同油一起倒入剛才準備好的配料碗裏。接着開始調味，放入少許鹽，少許白砂糖提鮮，1勺香醋，1勺生抽，少許香油，用筷子充分攪拌均勻，我們的料汁就做好了。
4.把粉絲瀝乾水放入盆裏，胡蘿蔔絲也倒入菠菜盆裏，切好的雞蛋放入盆裏。再把剛才調好的料汁也倒進來，用筷子攪拌均勻，我們的涼拌菠菜粉絲就做好了，香辣爽口，特別的開胃又下飯。每次沒胃口吃不下東西的時候，來上這麼一盤，能吃上滿滿一大碗米飯哦。天冷要適當進食一些米飯，才能身體棒棒，健康過冬天哦。
小貼士：
今天給大家分享的這道開胃小涼菜菠菜拌粉絲的做法就結束啦，是不是特別的簡單。沒胃口的時候來上一盤，越吃越香。如果不能吃辣的朋友，可以把小米辣去掉哦。喜歡吃辣的朋友，還可以再來點自制辣椒油哦，拌出來後紅嘟嘟的，更讓人有食慾。在做菠菜的時候，因為菠菜裏面含有草酸，一定要事先焯一下水，去掉裏面的草酸，這樣吃對身體才好哦。菠菜是冬天一種營養非常豐富的綠色蔬菜，大家一定要常做來吃哦。大魚大肉吃膩了，多吃點蔬菜，開胃解饞，還能增強抵抗力，讓你冬天過得更舒服。