去年去武漢户部巷吃了一家五花肉，感覺味道還不錯，今天回家看到冰箱還有兩小塊五花肉，不愛吃肥肉的我，想着乾脆做個脆皮五花肉
By 驀樹的小食記
用料- 五花肉 250克
- 生薑 5片
- 蒜頭 1瓣
- 小葱 1根
- 桂皮 1小塊
- 八角 1個
- 香葉 3片
- 冰糖 1小個
- 料酒 1湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 雞精 半鹽勺
- 白糖 半鹽勺
- 鹽 1鹽勺
- 白醋 一點點
- 椒鹽粉 適量
- 辣椒粉 適量
- 孜然粉 適量
1、五花肉涼水下鍋，放入生薑 、蒜頭、小葱結、桂皮、八角、茴香、冰糖、料酒，水煮開後，再煮10分鐘
2、煮五花肉的時間，調醬汁：1湯匙蠔油、2湯匙生抽、1湯匙老抽、半勺雞精、半勺白糖、1勺鹽
3、五花肉煮好後，涼水降温，切片，皮那裏不要切斷
4、抹上醬汁，確保醬汁能抹到所有地方，然後醃製半小時
5、錫箔紙包住，牙籤在皮上紮上小孔，在皮上抹上一點點白醋
6、放入烤箱200度烤40分鐘左右拿出烤箱（其實還是要根據自家烤箱的性能來適當調整時間）
7、兩面撒上椒鹽、孜然、辣椒粉
8、再放入烤箱190度烤20分鐘，中途10分鐘時翻個面
9、我稍微切了幾下，擺盤，拍照！超級誘惑有沒有！
小貼士1.沒有五香乾料，可以直接生薑蒜頭和小葱去腥 2.表皮抹一點白醋是為了能脆一點，不放也可以 3.今天剛好只剩半斤肉，下次要做多點量的，醬料的量也要適當調整
五花肉的營養功效1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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