桑葉也能炒菜吃,掌握2個要點,營養豐富味道不苦澀,比香椿好吃

桑葉能吃嗎?這是一個朋友問我的一個問題,因為最近她看到市場上有很多桑葉在賣,一開始以為是賣給家裏養蠶寶寶的人的,後來一問才知道,這是可以當菜吃的,她就覺得很好奇,桑葉不是蠶寶寶的口糧嗎?是我們也可以吃嗎?
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其實這個桑葉就是我們知道的桑樹的葉子,而且桑樹全身都是寶,不僅果實能吃,桑葉也能吃,桑樹皮還能入藥,總之功效是很多的,今天和大家分享的這個桑葉有清肝明目、疏風清熱、消暑下火的功效,平時不僅能炒菜吃,風熱感冒也可以用桑葉熬水喝,效果是很好的;
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桑葉一般吃的是桑樹上最嫩的葉子,老葉子口感不好,這些嫩葉的做法也是有很多的,桑葉湯、清炒桑葉、桑葉粥、桑葉涼茶等等,最常吃的還是炒桑葉,炒桑葉我最喜歡的就是蒜末桑葉,用蒜末和辣椒簡單一炒就能上桌,自己在家裏炒一盆只要五塊錢,去飯店炒一盤至少要幾十元;
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那我們自己在家怎麼做出好吃的蒜末桑葉呢?有2點,第一點就是浸泡和清洗,大批量的嫩桑葉肯定是從果園或者是桑葚種植户那邊購買的,不可能是野生的,那果園裏面的桑葉肯定會被噴上很多農藥,因為果園是需要防治病蟲害的,所以買回家的桑葉可以多浸泡一會,去除農藥殘留,浸泡好之後清洗乾淨,這樣吃着才放心;
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第二點就是焯水,做桑葉排骨湯的時候桑葉可以不焯水,但是炒桑葉是建議焯水的,焯水後面爆炒的時間更短,營養能更好地被保留,吃起來口感也好,而且在焯水的過程中還能去掉一些桑葉的苦澀味,吃起來更好吃,注意上面這2點,在家就能炒出味道鮮美的蒜末桑葉,喜歡的朋友可以試試!
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【原材料】桑葉、大蒜、小米辣;
【蒜末桑葉的做法】
1、先把買回家的桑葉先浸泡一段時間,然後清洗乾淨,有的桑葉的梗是比較老的,清洗的時候可以把梗摘掉,一定要多清洗幾遍;
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2、清洗乾淨的桑葉需要焯水,鍋中水燒開,加入一勺食鹽和少許食用油,防止桑葉變色,把桑葉放進去,等桑葉變軟變色就可以撈出來了,放在冷水中過涼;
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3、桑葉過涼之後將它擠幹水分,你會發現一大盆桑葉就剩這麼一點了;
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4、把擠幹水分的桑葉切碎,可以切得稍微碎一點,多一點的大蒜切成蒜末,小米辣切成圈,材料都準備好之後就可以下鍋炒了;
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5、鍋燒熱,加入食用油,把蒜末和小米辣倒進去爆香,爆香之後加入切好的桑葉,大火爆炒30秒左右;
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6、等感覺桑葉變軟有些出水之後,可以開始調味,加1勺食鹽,翻炒至食鹽化開,蒜末桑葉就完成了,可以出鍋裝盤;
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7、這樣炒出來的蒜末桑葉不僅口感好、營養豐富,而且還帶有自己淡淡的清香,不會有苦澀味;
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蒜末桑葉的做法總結:
1、桑葉雖然好吃,但是脾胃虛寒的人不建議多吃;
2、不喜歡吃辣的可以不放小米辣,味道也是很好的;
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