桑叶能吃吗?这是一个朋友问我的一个问题,因为最近她看到市场上有很多桑叶在卖,一开始以为是卖给家里养蚕宝宝的人的,后来一问才知道,这是可以当菜吃的,她就觉得很好奇,桑叶不是蚕宝宝的口粮吗?是我们也可以吃吗?
其实这个桑叶就是我们知道的桑树的叶子,而且桑树全身都是宝,不仅果实能吃,桑叶也能吃,桑树皮还能入药,总之功效是很多的,今天和大家分享的这个桑叶有清肝明目、疏风清热、消暑下火的功效,平时不仅能炒菜吃,风热感冒也可以用桑叶熬水喝,效果是很好的;
桑叶一般吃的是桑树上最嫩的叶子,老叶子口感不好,这些嫩叶的做法也是有很多的,桑叶汤、清炒桑叶、桑叶粥、桑叶凉茶等等,最常吃的还是炒桑叶,炒桑叶我最喜欢的就是蒜末桑叶,用蒜末和辣椒简单一炒就能上桌,自己在家里炒一盆只要五块钱,去饭店炒一盘至少要几十元;
那我们自己在家怎么做出好吃的蒜末桑叶呢?有2点,第一点就是浸泡和清洗,大批量的嫩桑叶肯定是从果园或者是桑葚种植户那边购买的,不可能是野生的,那果园里面的桑叶肯定会被喷上很多农药,因为果园是需要防治病虫害的,所以买回家的桑叶可以多浸泡一会,去除农药残留,浸泡好之后清洗干净,这样吃着才放心;
第二点就是焯水,做桑叶排骨汤的时候桑叶可以不焯水,但是炒桑叶是建议焯水的,焯水后面爆炒的时间更短,营养能更好地被保留,吃起来口感也好,而且在焯水的过程中还能去掉一些桑叶的苦涩味,吃起来更好吃,注意上面这2点,在家就能炒出味道鲜美的蒜末桑叶,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】桑叶、大蒜、小米辣;
【蒜末桑叶的做法】
1、先把买回家的桑叶先浸泡一段时间,然后清洗干净,有的桑叶的梗是比较老的,清洗的时候可以把梗摘掉,一定要多清洗几遍;
2、清洗干净的桑叶需要焯水,锅中水烧开,加入一勺食盐和少许食用油,防止桑叶变色,把桑叶放进去,等桑叶变软变色就可以捞出来了,放在冷水中过凉;
3、桑叶过凉之后将它挤干水分,你会发现一大盆桑叶就剩这么一点了;
4、把挤干水分的桑叶切碎,可以切得稍微碎一点,多一点的大蒜切成蒜末,小米辣切成圈,材料都准备好之后就可以下锅炒了;
5、锅烧热,加入食用油,把蒜末和小米辣倒进去爆香,爆香之后加入切好的桑叶,大火爆炒30秒左右;
6、等感觉桑叶变软有些出水之后,可以开始调味,加1勺食盐,翻炒至食盐化开,蒜末桑叶就完成了,可以出锅装盘;
7、这样炒出来的蒜末桑叶不仅口感好、营养丰富,而且还带有自己淡淡的清香,不会有苦涩味;
蒜末桑叶的做法总结:
1、桑叶虽然好吃,但是脾胃虚寒的人不建议多吃;
2、不喜欢吃辣的可以不放小米辣,味道也是很好的;
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