推薦幾道美味家常菜，吃的人滿足，做的人開心，一起學習吧

豆豉虎皮青椒

食材：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

做法

1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈。

3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會蔫。

刀切蒜椒醬炒蝦仁

食材：蝦仁200克，青椒100克，紅椒100克，黃瓜100克。蒜椒醬40克，鹽、蛋清8克，澱粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，葱薑末各5克，色拉油30克。

做法

1、蝦仁洗乾淨，從中間切開去掉蝦線，放入鹽1克、料酒3克，蛋清、澱粉抓勻備用；

2、青椒、紅椒、黃瓜洗乾淨，切成菱形片備用；

3、鍋上火倒入清水曬開，下入青紅椒片汆水撈出過涼水備用；

4、鍋再次上火，倒入色拉油燒五成熱，滑蝦仁致變色撈起控油；鍋留底油，下入葱、姜、刀切蒜椒醬爆炒出香味，入料酒、鹽、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入蝦仁、青紅椒片、黃瓜片炒勻，裝盤即可。

乾煸杏鮑菇

用料：

杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克

1、準備原料

2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟

3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細依據個人愛好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃

4、微波爐加4分鐘,瀝乾水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也能夠焯水後瀝乾水分。

5、幹辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片

6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可

7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到外表焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比擬耐炒不用擔憂會糊掉

8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如為了吃的時分便當能夠撈出花椒

9、花椒出香味後倒入幹辣椒和葱、姜、蒜，這時分放入葱、姜、蒜不會糊掉

10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒平均，這時分鍋很熱，烹入醬油香味會立即釋放出了

11、這時候火關小，加1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，假如火大了，醬油會糊掉

12、開大火把調料翻炒平均，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

青椒炒雞蛋

用料：辣椒、雞蛋、鹽、生抽、食用油

1、準備幾個辣椒，去掉種子之後清洗乾淨，再將其切成塊狀備用。再準備幾個土雞蛋，打入碗中打散，加上一點點鹽，攪拌好備用。

2、鍋里加上一點點食用油，也可以不放油幹炒。把青椒放到鍋裏不停翻炒，1、2分鐘之後，把青椒炒至斷生、顏色變為焦黃之後，就可以先把青椒盛出來了。

3、下面起鍋燒油，把雞蛋液倒入鍋中炒制，也是炒1、2分鐘，炒到雞蛋凝固。

4、接下來把青椒再次倒入鍋中，跟雞蛋一起翻炒幾下。接下來加上適量的鹽、少許生抽，其他的調味料什麼都不需要了，再次翻炒1分鐘，就可以出鍋了。

紅燒冬瓜

用料:

冬瓜300克、細香葱1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

1、食材：冬瓜300克、細香葱1根調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克

2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

3、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒

4、炒到冬瓜的邊角微黃

5、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜自身也會出水)

6、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上葱花

乾煸花菜

食材：花菜1棵、紅尖椒1個、尖椒1個、五花肉150克、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/3湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.準備好所需材料，將花菜掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出控水待用。將青紅椒切成辣椒圈，五花肉切成片。

2.鍋加油燒熱，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至斷生，盛出待用。鍋內再添加少許油，下入花椒，小火炒制花椒變得微焦，將花椒撈出不用。

3.下入五花肉翻炒出油，下入葱花、薑末、蒜片炒香，再加入青紅椒圈翻炒均勻。下入炒好的花菜，翻炒均勻，加入鹽，料酒，生抽醬油和老抽醬油，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤。