這款日式風格的菠蘿包，入口蓬鬆，外皮香脆酥軟，濃濃草莓餡料

這款日式風格的菠蘿包，入口蓬鬆，外皮香脆酥軟，濃濃草莓餡料

今天要給大家推薦的是一款日式風格的菠蘿包，入口蓬鬆，加上香脆酥軟的外皮，特別的吸引人，這款菠蘿包在製作的時候我就鮮榨做一款有特色的，一般我們吃的菠蘿包就是濃濃的香氣，加上蛋奶的香甜，但是今天在做這款菠蘿包的時候我還在裏面加入了濃濃的草莓餡料，咬上一口就是滿滿的草莓味，喜歡草莓的朋友一定不要錯過。

菠蘿包其實是一種甜味麪包，也沒有一點菠蘿的成分，大家可能會奇怪為什麼會叫菠蘿包這個名字呢？這是因為菠蘿包在烘焙之後表面是金黃色的，而且會有凹凸的脆皮狀，就像是菠蘿的外皮一樣，所以有了菠蘿包這個名字。菠蘿包的靈魂所在就是它表面那一層酥酥的脆皮，為原本特別平凡的麪包增加的不一樣的口感，尤其是在剛烘烤出來的時候味道特別好。

原本的菠蘿包裏面也是沒有任何的餡料的，但是今天製作的這一款我特意加入了香甜濃郁的草莓餡料，讓菠蘿包的味道更加的完美一些，讓我們一起看看這款菠蘿包的製作方法吧。

【草莓珍珠酥菠蘿】

主麪糰用料：高筋麪粉250克、細砂糖37克、酵母3克、全蛋液40克、牛奶50克、水60克、酵母菌液20克、甜老面100克、黃油63克、食鹽4克

菠蘿皮用料：黃油55克、細砂糖100克、全蛋液55克、低筋麪粉190克

餡料：草莓幹150克、草莓利口酒30克、玫瑰蜂蜜20克

輔料：一號珍珠糖適量

做法：

首先準備好需要用到的食材，可以按照上面主麪糰、菠蘿皮用料和餡料先分好，然後將草莓幹提前12個小時就用草莓利口酒和蜂蜜浸泡上，沒有利口酒也可以使用朗姆酒代替。

然後開始製作主麪糰，先將牛奶、全蛋液、水和酵母菌液混合在一起，然後撒入準備好的酵母等酵母自己溶解在液體當中。

加入準備好的麪粉、白砂糖和甜老面，出筋之後先加入一半的黃油。

剩下的黃油等攪打2到3分鐘之後再加入進去，所有的黃油都吸收之後再加入食鹽攪打到完全擴展的狀態。

然後將麪糰攤平放在27度75濕度，發酵60分鐘。

發酵好之後分成大小均等的幾份，在同樣的温度和濕度之下鬆弛30分鐘。

然後準備菠蘿酥皮，黃油事先軟化好之後先打散，然後將白砂糖分成兩次加入進去繼續打散。

將雞蛋液也分成兩次加入到裏面，打散之後繼續打發到蓬鬆的狀態。

然後將麪粉過篩之後加入進去，用壓拌的手法翻壓成麪糰，然後攤平冷凍20分鐘。做好之後分成和麪團同樣的數量。

將鬆弛好的麪糰拍扁之後在裏面包入適量的餡料揉圓。

將酥皮包裹在麪糰的外面，在上面刷上一層雞蛋液，撒上準備好的珍珠糖，放在30度75濕度中發酵40分鐘。然後用上火200下火180烘烤12分鐘。

時間到了之後就可以出爐了，趁熱吃味道會更好。

小貼士：

珍珠糖是耐高温的，所以在烘烤之後也不會完全的融化，是一種酥酥脆脆的口感。

大家也可以將草莓餡料換成其他的餡料，製作方法是一樣的。