大寒是二十四節氣裏最後一個節氣，意味着四時的結束，此時正是最寒冷的時節。大寒飲食上，應避免寒涼，要以温補的食材為主。春吃花，冬吃根，冬天正是根菜大量上市的季節，不但應時應季，與其他蔬菜相比，廉價物美，營養價值豐富。
一芋
芋頭
農諺有語：“番薯芋頭半年糧”，芋頭含有許多人體需要的微量元素，不但營養豐富，而且易消化，是冬季的素食佳品。煮一鍋紅糖香芋，香甜軟綿，暖身強體質。
食材：小香芋 8個，小蘇打 1小匙，紅糖 30克
做法：小芋頭沖洗乾淨，去皮後放入鍋裏，加入沒過芋頭的清水，放入一小匙小蘇打，放小蘇打能讓芋頭更容易煮熟，顏色也更漂亮，大火煮開後轉小火煮15分鐘，芋頭能用筷子插透後撈起備用。煮一鍋紅糖水，把芋頭放入鍋裏小火煮25分鐘即可。
二薯
馬鈴薯
馬鈴薯含有豐富的澱粉、礦物質和碳水化合物，能供給人體大量的熱能，增強身體抵禦寒冷的能力。
食材：牛肉 300克，馬鈴薯 2個，番茄醬 2大勺，番茄 1個，冰糖 少許，生抽 3勺，老抽 半勺，姜葱 適量
做法：牛肉切小塊，用清水浸泡15分鐘，泡出血水後撈起，放入小鍋裏，加入清水和生薑，大火煮2分鐘，煮好後撈出瀝水備用。炒鍋放入適量油，放入切碎的番茄炒出沙，放入牛肉塊和馬鈴薯塊，倒入沒過牛肉的清水，放冰糖、番茄醬、生抽、老抽，大火煮開後轉小火燜45分鐘，最後大火收汁即可。
紅薯
紅薯含有豐富的纖維素、蛋白質、和各種維生素及礦物質，不但能助消化，還能補中益氣，很適合冬天食用。
食材：紅薯 1個，藜麥 半碗，銀耳 5克，冰糖 適量 做法：銀耳用清水泡發，藜麥浸泡15分鐘，紅薯去皮後切塊，把銀耳撕碎放入湯鍋裏，加入清水，大火煮開後轉小火煮30分鐘，再放入紅薯塊和藜麥，繼續煮30分鐘，最後放入冰糖調味即可。
三鮮
蘿蔔
冬天天氣寒冷，大家都喜歡吃燉肉或者火鍋來禦寒取暖，久而久之容易積食上火，白蘿蔔不僅能解膩清熱，還可以消食除脹滿，肉食吃多了不妨常吃點白蘿蔔。
食材：白蘿蔔、香醋、生抽、白糖、小米椒、大蒜
做法：白蘿蔔去掉頭尾，洗乾淨，不用去皮，先橫着切成3片厚片，然後斜刀切4刀，不要切斷，第五刀再切斷。蘿蔔切好後放入大碗裏，加入半碗白砂糖拌勻醃製一個小時，出水後把水倒掉，攥幹蘿蔔水分，倒入香醋和生抽沒過蘿蔔，放入2勺白糖拌勻，嘗一下味道調整一下，最後放入蒜片和小米椒，醃製半天就可以吃了。
冬筍
冬筍是冬季的時令菜，素有“蔬中一絕”之美譽，冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、纖維素等營養成分，冬季大魚大肉吃多了，適當的吃一些冬筍，能消食解油膩。
食材：冬筍 1個，牛肉 4兩，醬油 4勺，蠔油 1勺，姜葱 適量，鹽 少許，澱粉 1勺
做法：冬筍切成厚片，放入清水裏煮10分鐘，去除草酸，然後撈出備用。牛肉切片後放入澱粉和1勺生抽抓勻醃製15分鐘。用3勺生抽、1勺蠔油加少許澱粉調1碗澱粉水備用。炒鍋放油，放入薑片炒香，倒入牛肉快速翻炒至變色斷生，再倒入筍片，加少許食鹽翻炒1分鐘，最後倒入澱粉水燜至收汁即可。
蓮藕
蓮藕營養豐富，潤燥清心，是很好的素食食補佳品，用蓮藕和花生墨魚煲出的蓮藕墨魚湯，香味濃郁，營養豐富，非常適合寒冷的冬季食用。
食材：蓮藕 3節，豬骨 200克，幹墨魚 1片，花生 半碗，生薑 適量
做法：幹墨魚用温水泡軟，抽出白色的墨魚骨（墨魚骨保留），然後剪成粗條。豬骨洗淨焯水備用，蓮藕去皮後切塊，把墨魚（墨魚骨）、豬骨和蓮藕放入湯鍋裏，再放入花生和薑片，加入6~8碗清水，大火煮開，改小火慢燉1個小時，最後放入食鹽調味即可。
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