春節期間，拜訪親朋，觥籌交錯，少不了吃一些油膩又不易消化的大魚大肉。連着幾天下來，難免會感覺腸胃不舒服。這時，要多喝水，多吃蔬菜水果。以下，給大家推薦6道好吃又易做的綠色蔬菜小炒，非常適合這段時間來吃，刮油助消化，給腸胃減負，又可以補充維生素。新年的一年，要多關心自己哦~
第一道：白灼菜心
白灼菜心，清淡爽脆，口感鮮嫩，膳食纖維豐富，補充維生素。做法簡單，幾步就可以上桌，屬於好吃好做的健康菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。菜心1把、姜1小塊、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：將菜心去掉老根老葉然後清洗乾淨，姜切絲，蒜切末，紅辣椒切絲備用。（菜心清洗乾淨後最好再用水浸泡20分鐘以上，以便去殘留農藥等）
第三步：取一隻空碗，然後放入蒜末、半勺雞精、2勺糖、3勺蒸魚豉油、半勺香油調成碗汁備用。（沒有蒸魚豉油可以用生抽代替）
第四步：鍋中加入適量清水，水燒開後放入1勺鹽、1勺食用油、薑絲煮1分鐘。
第五步：將菜心放入鍋中焯一分鐘後翻面再焯一分鐘。
第六步：將焯好的菜心撈出放入盤中，然後將碗汁澆到菜心上。
第七步：鍋中倒入一點點食用油，油熱後將紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步：將辣椒油澆在菜心上即可上桌。
第二道：菠菜炒蛋
這是一道顏色和營養一樣豐富的快手小炒，十幾分鍾就可以上桌，吃起來清爽開胃，很適合在家來做。
具體制作方法
第一步：準備食材。菠菜1把、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、香菇幾個、葱薑蒜適量。
第二步：把雞蛋打散，菠菜切成段、胡蘿蔔切片、香菇切片、葱薑蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇放入鍋中焯30秒，接下來撈出放入涼水中。
第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蛋液倒入鍋中炒至凝固盛出備用。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入葱薑蒜末煸炒出香味，然後把菠菜、胡蘿蔔、香菇瀝水放入鍋中翻炒均勻。
第六步：把雞蛋放入鍋中，然後放入1勺鹽、1勺生抽、少許雞精、少許香油調味，再次翻炒均勻即可關火。
第七步：盛出開動吧。
多説幾句
菠菜、胡蘿蔔、香菇焯水後，下鍋炒時，不用炒太長的時間，放入調味料快速翻炒均勻就可以出鍋了。
第三道：蒜蓉紅薯葉
逛菜場，正好看到有紅薯葉賣，就隨手買了一把，話説現在這菜的價格還真不低。回家簡單一炒就可以上桌，清爽適口營養又足。紅薯葉，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至超過胡蘿蔔的含量，還含有豐富的膳食纖維，被亞洲蔬菜研究中心稱為“蔬菜皇后“。
具體制作方法
第一步：準備食材。紅薯葉一把、蒜適量。
第二步：把紅薯洗淨，切成段。蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。
第四步：把紅薯葉放入鍋中，開大火快速翻炒均勻。
第五步：撒少許鹽、雞精調味，再次翻炒均勻即可。
第六步：盛出開動吧。
多説幾句
這道菜幾乎沒有什麼難度，在炒至的時候，大火快炒就可以了。
第四道：清炒小白菜
這道清炒小白菜，清脆爽口，香氣濃郁，非常開胃。小白菜富含膳食纖維、鈣、鐵及多種維生素。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，平時多吃一點，幫助消化，增強抵抗力，非常值得推薦。
具體制作方法
第一步：準備食材。小白菜1把，蒜適量。
第二步：小白菜清洗乾淨切成段，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。
第四步：把小白菜放入鍋中，快速翻炒均勻。
第五步：小白菜快要成熟的時候，放入少許鹽調味，再次翻炒均勻即可關火。
第六步：裝盤盛出吧。
多説幾句：
1、 小白菜在清洗完後一定要將水分瀝乾，不然要炒的時候容易出湯。
2、 後放鹽也是為了防止在炒的時候出湯。
3、 炒青菜適合用一口大一點的鍋，然後急火快炒，這樣炒出來青菜口感會特別好。
第五道：蒜香空心菜
這道菜口感鮮嫩清脆、顏色翠綠誘人，夾一筷子放嘴裏，汁水四溢，價格也不貴。空心菜，很多人常用來涮火鍋，其實炒着吃也非常適合。它含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素及微量元素等。幫助消化，為腸道減負效果非常好。
具體制作方法
第一步：空心菜1把、蒜適量。
第二步：空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用淡鹽水浸泡10分鐘。蒜切末，備用。
第三步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把瀝乾水分的空心菜放入鍋中，大火翻炒均勻。
第五步：往鍋裏放入1勺鹽調味，翻炒均勻後，即可關火。然後把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均勻。
第六步：裝盤開動吧。
多説幾句：
1、 炒空心菜最好使用大火，這樣口感更加脆嫩。
2、 分兩次放入蒜末，可以讓蒜香更加濃郁。
第六道：小炒黃瓜
這道小炒涼吃、熱吃都可以。方法簡單，幾步就可以做好，黃瓜吃着清脆，不易出湯。吃多了葷腥，簡簡單單炒這樣一道菜，再適合不過了。
具體制作方法
第一步：準備食材。黃瓜3根、蒜適量、小紅辣椒適量、葱1根。
第二步：黃瓜清洗乾淨，然後去掉頭尾，橫切成兩半，如此。
第三步：用一個小勺，將黃瓜籽去掉。（想要炒黃瓜不出湯，要先把黃把籽去掉。）
第四步：斜刀把黃瓜切成薄片，如圖。
第五步：把切好的黃瓜片放入盆中，然後放入1勺鹽拌勻，醃製10分鐘。
第六步：醃好後用手將黃瓜裏的水分攥幹，如圖。（把黃瓜裏的水分攥幹，也會防止黃瓜在炒的時候出湯。）
第七步：鍋中倒入適量的油燒熱，放入幾粒花椒煸炒出香味，接下來把蒜片、紅辣椒、葱末放入鍋中煸炒出香味。
第八步：把攥幹水分的黃瓜片放入鍋中，大火快速翻炒均勻，然後放入一點點鹽，少許雞精調味，再次翻炒均勻即可關火。
第九步：盛出開動吧。
多説幾句：
1、 黃瓜籽比嫩，容易出湯，建議去掉。
2、 因為在醃黃瓜的時候有放鹽，所以在炒的時候，鹽的量一定要控制好，不要放多了。
3、 黃瓜醃好後一定要用力攥幹黃瓜裏的水分，這一步很關鍵哦。
4、 這道菜不用炒太久，通常大火炒1分鐘以內就可以了，炒太久就會影響黃瓜清脆的口感。