番薯是冬季不可缺少的“蔬菜”，它口感綿甜，很多人都特別喜歡吃。無論是煮着吃、蒸着吃還是烤着吃都特別美味。番薯不僅好吃還營養豐富，番薯渾身是寶，不僅果實可以食用，就連根莖、葉經過一番美味的烹飪之後也可以食用，營養效果不次於它的果實番薯。一般而言蔬菜顏色越深，所含有的營養成分就越多。紅皮的番薯比白皮的番薯營養價值要高，紫皮的番薯比紅皮的番薯營養價值都高。因為紫皮的番薯營養比普通的番薯營養價值高，所以紫皮的番薯在價錢方面也比前兩種貴一點。
紫皮番薯雖然價錢貴一點，但是紫皮番薯中的含鐵、鈣、磷、鋅等多種微量元素都比普通番薯要高很多。除此之外紫皮番薯還含有普通番薯沒有的硒元素和花青素，硒是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素之一，具有良好的保健功能，修補心肌，增強身體免疫力。花青素是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時還能減少抗生素給人體的一些危害。紫皮番薯中還含有豐富的果膠和纖維素，這種營養物質對視力保護有着很好的幫助。所以要多給老人、孩子吃紫皮番薯，可以養胃促消化、增強體質、還能保護眼跟大腦。雖然價錢比普通番薯貴點但是紫皮番薯對我們的身體很有益。
紫皮番薯雖然營養價值高，但是我家孩子就不喜歡吃，也是讓我這當媽的操碎了心。後來朋友給我分享了一道紫皮番薯的“另類”做法，沒想到小傢伙還挺喜歡，還説從來都沒有吃過這麼好吃的番薯，聽到這些可把我樂壞了，下面把詳細的製作方法步驟呈上，喜歡吃紫薯的朋友一定要收藏，有時間了嘗試一下吧！！！
主食材：紫皮番薯 配料： 葱蒜小料 辣椒 椒鹽
葱切葱花，蒜切蒜末，辣椒切斷（我孩子從小喜歡吃辣，所以我放了點辣椒）。
紫皮番薯切條，然後撒入少許的水拌一下，然後裹一下澱粉（澱粉裹薄薄一層就行，不要太厚奧）。
鍋裏燒油，油温七八成熱的時候放入裹粉的番薯條炸一下，炸的過程當中來回攪動幾下，這樣可以讓番薯條同時炸熟，炸成顏色微微發黃的時候撈出控油。
然後另起鍋，把切好葱、蒜、辣椒放入鍋裏炒出香味，然後放入炸好的番薯條翻炒幾下，然後灑入椒鹽翻炒均勻即可。
