番薯是冬季不可缺少的“蔬菜”，它口感绵甜，很多人都特别喜欢吃。无论是煮着吃、蒸着吃还是烤着吃都特别美味。番薯不仅好吃还营养丰富，番薯浑身是宝，不仅果实可以食用，就连根茎、叶经过一番美味的烹饪之后也可以食用，营养效果不次于它的果实番薯。一般而言蔬菜颜色越深，所含有的营养成分就越多。红皮的番薯比白皮的番薯营养价值要高，紫皮的番薯比红皮的番薯营养价值都高。因为紫皮的番薯营养比普通的番薯营养价值高，所以紫皮的番薯在价钱方面也比前两种贵一点。
紫皮番薯虽然价钱贵一点，但是紫皮番薯中的含铁、钙、磷、锌等多种微量元素都比普通番薯要高很多。除此之外紫皮番薯还含有普通番薯没有的硒元素和花青素，硒是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素之一，具有良好的保健功能，修补心肌，增强身体免疫力。花青素是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时还能减少抗生素给人体的一些危害。紫皮番薯中还含有丰富的果胶和纤维素，这种营养物质对视力保护有着很好的帮助。所以要多给老人、孩子吃紫皮番薯，可以养胃促消化、增强体质、还能保护眼跟大脑。虽然价钱比普通番薯贵点但是紫皮番薯对我们的身体很有益。
紫皮番薯虽然营养价值高，但是我家孩子就不喜欢吃，也是让我这当妈的操碎了心。后来朋友给我分享了一道紫皮番薯的“另类”做法，没想到小家伙还挺喜欢，还说从来都没有吃过这么好吃的番薯，听到这些可把我乐坏了，下面把详细的制作方法步骤呈上，喜欢吃紫薯的朋友一定要收藏，有时间了尝试一下吧！！！
主食材：紫皮番薯 配料： 葱蒜小料 辣椒 椒盐
葱切葱花，蒜切蒜末，辣椒切断（我孩子从小喜欢吃辣，所以我放了点辣椒）。
紫皮番薯切条，然后撒入少许的水拌一下，然后裹一下淀粉（淀粉裹薄薄一层就行，不要太厚奥）。
锅里烧油，油温七八成热的时候放入裹粉的番薯条炸一下，炸的过程当中来回搅动几下，这样可以让番薯条同时炸熟，炸成颜色微微发黄的时候捞出控油。
然后另起锅，把切好葱、蒜、辣椒放入锅里炒出香味，然后放入炸好的番薯条翻炒几下，然后洒入椒盐翻炒均匀即可。
