新鮮美味的湯扮演着餐桌上一個重要的角色。其營養價值和養生功效是眾所周知的。每天煲一鍋湯，犒勞一下自己和家人，不僅可以有效地改善體質，更是一種得法的養生之道。
湯水最養人，分享7個煲湯的訣竅，即使不會做飯也能煲出一手好湯。
一、所選食材要新鮮
新鮮是指魚、畜、禽殺死後在3－5小時內烹調，此時蛋白質、脂肪等會分解成人體易吸收的物質，不但營養最豐富，味道也最好，蔬菜同樣要選取新鮮的，否則不但沒有營養，而且還會因為腐爛產生有害物質。
二、切放時機要把握
一些需要長時間燉煮的材料，如肉、魚、某些根莖類的蔬菜。可同時放入鍋中。根莖類蔬菜宜切大塊，一些比較易熟的嫩葉類蔬菜，最好在起鍋前幾分鐘一起放入，以保證食材成熟度一致。
三、食材搭配要適宜
許多食物之間已有固定的搭配模式，例如，將呈酸性的肉與呈鹼性的海帶組合在一起，不僅湯的味道鮮美，營養價值還很高。
四、放水份量要合適
水的用量多少，對湯的味道有直接影響。煮湯時，用水量一般控制在主要食材重量的2－3倍。也可按熬一碗湯加兩碗水的方法計算。
五、調料添放要適度
做湯的基本調料有很多，廣東人煲湯為了保留食材味道的純正，放的調味品比較少，這樣做既不會影響它的口感，也不易破壞它的營養成分。
六、煲湯要注意火候
這一點很多人都不太注意，其實湯對火候的要求很高，用大火燉煮還是用小火慢熬，都要依所選原材料而定，需要特別注意。
七、做湯時間要講究
按照時間不同，湯可分為燉湯和煲湯，煲湯的時間較燉湯的短些。有“煲三燉四”的説法。煲湯是直接將鍋放在火上煮3個小時即可，而燉湯則是先以大火燒開，然後再用小火長時間慢慢的熬煮，時間必須要在4小時以上。
煲湯的訣竅就分享到這裏。掌握上面7點，你也能煲得一手好湯。犒勞家人的胃，把家人的身體調理得健健康康。
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