剝皮辣椒收拾了海鱸魚,帶鍋上桌,温度有保障
剝皮辣椒是利用新鮮採摘的青辣椒經過油炸冰鎮後剝皮的處理而製成的，剝皮處理是為了使辣椒吃起來的口感更好,無論你的皮剝不剝,我都認得。
辣椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有隻有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素，這兩種成分都只存在於辣椒中，辣椒素存在於辣椒果肉裏，而辣椒紅素則存在於辣椒皮，它的作用類似胡蘿蔔素，有很好的抗氧化作用，因此喜歡吃剝皮辣椒的人可能就吃不到辣椒紅素了,偶爾嚐嚐鮮,也無妨。
辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。實際上，確實有藥用的辣椒霜，不過不是用來減肥，而是用來--止痛！出人意料吧，能把人辣疼的辣椒素竟然也能止痛？原來通過辣椒素刺激神經可以讓產生痛覺必不可少的P物質被釋放出去，於是在P物質重新合成積累的這個過程中，人對疼痛就沒那麼敏感了，起到了止痛的作用。
回題回題,早就聽聞剝皮辣椒入菜,於是入手一瓶,單單嘗剝皮辣椒,辣度不強烈,帶點發酵式的微酸,對不喜吃辣者,是可以接受的,新鮮海鱸魚,蒸是最美味,但是家庭餐桌,不能一成不變,會吃膩掉,雖然用燒或許損失了鮮甜,但是多樣的料理方式,一來練手,二來豐富多樣烹調方法,噴子們別再噴我浪費食材啦。
其實剝皮辣椒在燒海鱸魚中,起到去腥做用,不會太多幹擾海鱸魚本身的鮮甜,魚肉軟嫩不輸蒸哦。對了,友情提醒,剝皮辣椒不能放太多,,收拾也講究適當。
用漂亮鍋子煮,煮好一起上桌,真能保温,尤其天冷,魚涼了也嘗不出那個味,你説是吧!
材料
九層塔,海鱸魚,剝皮辣椒,葱姜,鮮紅椒(配色用)
做法
剝皮辣椒取出切小段,
海鱸魚洗淨吸乾水份,平鋪在受熱鍋裏煎
煎至兩面焦香狀
下葱姜炒香
加入剝皮辣椒(浸泡的湯汁也可下一點)及料酒燒,(剝皮辣椒量不大,快被魚蓋住了)煮至快收汁時,下九層塔及紅椒,就可一鍋上桌
