還有兩天就要開學了，我也是忙得焦頭爛額的，小寶剛好上小學，學習和生活用品等等都準備好了，接下來就是每日早餐的問題。一日之計在於晨，每天的早餐決定孩子一天的精神力，早餐吃得飽，身體棒，學習自然不落下。
家裏已經有大姐姐，連續做了5年的早餐，所以我家早餐基本上不愁吃什麼。孩子喜歡，我就樂意做。我家孩子的早餐都在家吃，午晚餐基本上都在學校解決，所以，早餐的通常做的比較豐盛，讓孩子吃飽了再去上學，即使做媽媽的很辛苦，但是一切為了孩子，付出是值得的。今天整理幾款快手營養早餐，營養好吃，做法簡單，十幾分鍾就能上桌，學會了，你也給孩子做起來。
葱香雞蛋豆渣餅
食材：豆渣一碗，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，香葱1小把，鹽適量，胡椒粉少許，麪粉2勺，食用油
做法：
1、香葱切葱花，胡蘿蔔切細末備用。
2、豆渣放大的盆中，打入2T雞蛋，放入葱花和胡蘿蔔丁，鹽，胡椒粉和適量麪粉拌勻。
3、平底鍋預熱，倒入少許食用油，盛入半湯勺的豆渣糊，攤成小圓餅，中小火煎。
4、一面定型翻面再煎，反覆二到三次，豆渣餅兩面金黃即可盛出。
5、噴香可口的豆渣餅就完成了，配上豆漿一起吃，早餐元氣滿滿。除了做豆渣餅，還能做其他豆渣美食哦！
土豆雞蛋餅
土豆２個，洋葱半個，小葱3根，紅椒1個，雞蛋3個，澱粉或麪粉2勺，鹽，胡椒粉適量
1、土豆兩個削皮，用擦絲器擦短絲，也可以先切片再切絲，最好越細越好。
2、洋葱半個切細末，葱切葱花，紅椒是菜椒不辣的一種，切小丁備用
3、切好的洋葱，葱花，紅椒放入盆中，土豆絲不用沖洗過水，直接入盆。打入三個雞蛋，1勺鹽，少許黑胡椒粉，拌勻
4、再放入1勺或2勺澱粉或麪粉，拌勻即可。加澱粉或麪粉不用過多
5、平底鍋刷上一層油，將土豆絲鋪入鍋中，中小火煎，煎到土豆餅可以滑動，就可以翻面了
6、翻面後再煎一會兒，兩面金黃即可出鍋
蘆筍蝦仁煎蛋：
食材：雞蛋2個，蘆筍3根，蝦仁適量，鹽少許，胡椒粉少許
1、蘆筍3根，去掉老皮，水開入鍋焯2分鐘取出，切斷備用。
2、雞蛋2個，打入碗中，加點鹽，胡椒粉打散備用。
3、平底鍋刷油，倒入蛋液攤開，放入蝦仁，蘆筍，小火煎至凝固即可，出鍋切塊裝盤即可。
蝦仁雞蛋米飯餅
材料：米飯一碗，雞蛋3個，蘆筍3根，蝦仁十來個，胡蘿蔔一小節，鹽，胡椒粉，甜辣醬適量
1、蘆筍洗淨切末，胡蘿蔔切絲切細末，蝦仁清理乾淨切小塊備用，雞蛋3個打入碗中，加適量鹽和胡椒粉打散
2、放入米飯，蝦仁，胡蘿蔔，蘆筍拌勻，再加入2勺麪粉拌勻即可。添加麪粉目的是增加米飯粘合度，讓米餅不易散開。
3、平底鍋預熱，刷少許食用油，用勺子舀一勺拌好的米飯混合物，攤成小圓餅，中小火煎，定型後翻面，小火再煎2分鐘，取出即可。
4、最後裝盤，擠上甜辣醬點綴一下，配上一杯黑芝麻糊或是熱牛奶，一碟愛吃的水果可即可。
胡蘿蔔雞蛋餅
材料：麪粉150g，雞蛋2個，胡蘿蔔一節，小葱一把，鹽適量，白糖適量（可加也可以不加）
1、胡蘿蔔削去外皮洗淨，用擦絲器擦細短絲，放少許鹽抓勻醃一醃。如果覺得切絲不好，可以切成細末，更加易熟。雞蛋打入碗中打散備用，葱切葱花
2、打好的雞蛋液倒入胡蘿蔔絲中，放入麪粉，少許鹽，1小勺白糖，1碗礦泉水慢慢加入攪拌至有流動性稀麪糊。喜歡吃奶香味的可以清水換成牛奶哦。放入切好的葱花拌勻即可。
3、起鍋預熱，刷上一點點油，舀入一勺麪糊攤開，小火烙，直到表面凝固翻面，略煎1分鐘出鍋。直到所有面糊烙完為止。
4、烙好的麪餅放在網架上散散熱，再捲起來裝盤即可，這個早餐餅超級柔軟，勁道，特香，每次做孩子總是不夠吃。
饅頭丁雞蛋餅
材料：大白饅頭一個，火腿腸2根，胡蘿蔔1/3個，豌豆一把約50g，雞蛋2~3個，黑芝麻適量，食用油適量
製作過程：
1、準備一個饅頭，有點甜味的一種，切1釐米見方的粒。火腿腸對半剖開，也切丁，胡蘿蔔切小丁備用。
2、起鍋燒水，水開後放入豌豆焯煮熟透撈出。
3、把2個雞蛋打入豌中，用筷子攪散。口味重的，可以加點點鹽或是孜然粉等調味，
4、平底鍋燒熱倒少許食用油，放入饅頭丁，小火煎，一邊金黃翻面再煎，最好酥酥的那種咬着好香。
5、煎好的饅頭丁拔到一邊，另一邊放入豌豆，胡蘿蔔丁，火腿腸丁略炒一下，再將其混合均勻平鋪鍋底。
6、將打散的雞蛋液淋入鍋裏，轉動鍋攤開，讓每個空隙裏都有蛋液。還可以通過漏勺淋入，這個比較均勻。
7、蓋上鍋蓋小火烘，待表面快凝固時撒入黑芝麻，如果喜歡吃葱，可以加點葱花更好看。再蓋上鍋蓋繼續烘，直到完全熟了，關火。最後用刀切塊擺在粘板上即可，建議切好上桌，共8塊，取食也方便。嘗一口，底部酥脆，很香哦！
秋葵雞蛋卷
食材：雞蛋兩個，秋葵1個，鹽少許，食用油少許
製作方法：
1、首先將土雞蛋打入碗中，加少許鹽，1小勺料酒，然後用筷子打散
2、鍋裏倒水燒開，加少許鹽和幾滴油，放入秋葵焯煮2~3分鐘取出，放冰水中過涼
3、平底鍋預熱，刷上油後倒入雞蛋液，轉動鍋攤開，小火煎，待蛋餅表面還未完全凝固時，放入秋葵（最好放1根就好，2根不太好卷）然後捲起來
4、卷好的蛋卷推至一邊，再倒入剩下的雞蛋液，煎至未完全凝固時，再慢慢捲起來
5、卷好後再稍微煎一煎，每面微黃取出，切塊裝盤即可。
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