糖油餅是老北京皇城根的經典小吃，是那會兒不知道多少人早上必吃的早點。香甜酥脆的糖油餅，配上鮮香的羊雜湯、滑溜的豆腐腦、熱乎的黃豆漿，或者是清淡的老北京麪茶，那是何等的美味。
今天就來學習一下這道美食。
製作過程：
1、盆中倒入800g麪粉、4g食鹽、4g泡打粉，攪拌均勻；
2、打入2個雞蛋，攪拌均勻；
3、準備480毫升温水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，倒入20ml植物油，然後揉成表面光滑的麪糰，在表面刷一層油，醒發半小時；
4、揪一小團麪糰，拌上等量的紅糖，少許麪粉，揉勻；
5、醒發好的麪糰按成條狀，切成小劑子，疊上等量的糖面，擀薄，在表面劃2刀；
6、起鍋燒油，油温5成下入面胚，小火慢炸；
7、炸至起泡，翻個面，炸至兩面金黃即可；
8、出鍋盛盤。
8、出鍋盛盤。家常菜沒有固定的做法，沒有固定的調料，符合自己的才是最好的。
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