導讀：秋分前後，就喜歡吃這肉！營養極高，才8塊錢1斤，炒着吃最過癮
再有幾天就要秋分了！秋分到了，意味着為啥？秋分者，陰陽相伴，秋分又有分半之意！
一來是指，白天和黑夜的時間均等了，逐漸的會變成日短夜長。
二來是指，氣温由熱轉涼，寒氣逐漸加重，南方也開始入秋了！
嗯，我掐指一算，是時候吃點解饞過癮的了……
做法，1：雞腿肉上面的骨頭，直接剔除。然後切成大塊，用清水浸泡20分鐘，撈出待用。
2：鍋中加水，淋點料酒進去，然後下入雞塊，開大火汆燙2-3分鐘，撈出洗淨。
3：另起鍋加豆油燒熱，先放入葱姜，八角，花椒，幹辣椒，炒香。
5：倒入生抽，蠔油，炒出醬香味。再加入清水（沒過雞塊的三分之一）燒沸。
7：淋點香油進去，翻勻即可出鍋。【青椒辣子雞塊】製作完成！
1：不管是用雞腿肉還是整隻雞，為了去除腥味，最好是先用清水浸泡一下，這樣去腥效果非常不錯。
2：焯水時，但凡是腥味比較重的食材，豬肉，牛肉，羊肉，家禽類的，要用冷水下鍋，再在水中加點料酒，這樣也能去除腥味。
3：不管是雞腿肉還是整隻雞，為了增加其香味，最好是先用熱油煎一下，見表面微微起皮了，再加入其它調料炒制。這樣炒好的雞肉滋味更濃。
4：因為我用的是雞腿肉，所以炒制時間不用太長，如果用整隻雞的話，最起碼也要20分鐘。大家根據食材的特性，決定煮制時間即可。
所需食材：雞腿肉，香菇，葱姜，生抽，老抽，料酒，鹽，粉皮。
做法，1：雞腿肉處理乾淨。香菇洗淨，去掉根蒂。葱薑切片，粉皮提前泡軟。
2：雞腿肉冷水下鍋汆燙，撈出洗淨。鍋中加油，先放入雞塊煸炒至起皮。
3：再加入葱薑片，生抽，料酒，老抽炒香，下入香菇略炒一會。
4：加入清水燒沸，加鹽，白糖調味，小火燉煮8分鐘，下入粉皮，再煮2分鐘。
5：淋點香油攪勻，即可出鍋，撒點香葱末。【香菇燉雞】製作完成！
