冬季補腦首選此菜，我家每週吃，促進大腦發育，增強記憶力！
最近這幾周，每週都要給孩子做上一些補腦的食物吃。而在眾多的補腦菜中，其中魚是我家冬季補腦的首選菜，因為魚不僅口感好，而且補腦效果一流。今天要説的魚，是最常見的草魚，它是所有魚中，營養最全面的一種魚，它的主要成分腦黃金就是我們需要補充的，並且魚鰓下邊的肉，也是富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化等等。
而且草魚也是一個口感很好的菜，做成紅燒魚塊，分分鐘就能成為一個下飯菜。説起來紅燒魚塊也是我小時候最喜歡的一個魚的做法了，不僅吃上去十分入味，同時煎過的魚塊，口感更酥脆，並且連帶着魚刺也是脆脆的，沒有那麼容易卡喉嚨了，當然了吃的時候也還是要注意下。而且紅燒魚塊的做法也簡單，下面就給大家説説詳細的做法。
【紅燒魚塊】
我們只需要準備草魚、青椒、香葱、姜、料酒、醬油、麪粉、剁椒。草魚要買角膜透明清亮，表面有透明黏液，鱗片有光澤，緊貼魚體，不容易脱落，魚鰓是鮮紅色，黏液透明的，這種就是新鮮的，不是帶病的魚。那種頭大尾小，表皮發黃，尾部發青的就是污染重的，不能吃。然後買上配料就開始動手做菜。
【詳細過程】
步驟1：拿出草魚，用刀背將魚敲暈，接着將魚的腮幫拔掉，牙齒也拔掉，然後刮掉魚鱗，緊接着將魚沖洗一下，將魚肚子剖開，去掉內臟，去掉肚子裏的黑膜，再次去沖洗乾淨，用廚房用紙擦乾水分，接着將魚切成段或者小塊，然後撒上乾麪粉，鹽抓勻。
步驟2：起鍋燒油，然後放入魚塊，接着用中火開始煎，煎的時候不用一直翻動，在一面煎到金黃色之後然後翻個面繼續煎，等到兩面都金黃色後之後就剷出放入碗中備用。拿出辣椒，拔掉蒂把之後就將清洗乾淨，切成圈，然後姜刮掉皮切成細絲，蒜去掉皮切成片。
步驟3：利用鍋中的油，繼續炒魚，燒熱之後下辣椒和姜蒜，快速的翻炒一下之後，倒入一點剁椒，快速的翻炒均勻之後就將魚下鍋炒，炒勻之後就沿着鍋邊淋上料酒，翻拌一下之後倒入少許清水，並且加上醬油，翻拌勻，最後撒上葱和芹菜段，入下味之後就可以關火，然後出鍋開吃。
一份外焦裏嫩，香辣入味的紅燒魚塊就做好了。魚如果不會處理就讓老闆幫忙處理之後拿回來，醃魚的時候如果沒有面粉也可以放澱粉，都只要放一點點就行，這是為了幫助魚定型的。這道魚的做法還是很簡單的，並且營養豐富，是冬季補腦首選菜，所以我家每週必吃此菜，能促進大腦發育，增強記憶力。