冬季补脑首选此菜，我家每周吃，促进大脑发育，增强记忆力！
最近这几周，每周都要给孩子做上一些补脑的食物吃。而在众多的补脑菜中，其中鱼是我家冬季补脑的首选菜，因为鱼不仅口感好，而且补脑效果一流。今天要说的鱼，是最常见的草鱼，它是所有鱼中，营养最全面的一种鱼，它的主要成分脑黄金就是我们需要补充的，并且鱼鳃下边的肉，也是富含胶原蛋白，能够对抗人体老化等等。
而且草鱼也是一个口感很好的菜，做成红烧鱼块，分分钟就能成为一个下饭菜。说起来红烧鱼块也是我小时候最喜欢的一个鱼的做法了，不仅吃上去十分入味，同时煎过的鱼块，口感更酥脆，并且连带着鱼刺也是脆脆的，没有那么容易卡喉咙了，当然了吃的时候也还是要注意下。而且红烧鱼块的做法也简单，下面就给大家说说详细的做法。
【红烧鱼块】
我们只需要准备草鱼、青椒、香葱、姜、料酒、酱油、面粉、剁椒。草鱼要买角膜透明清亮，表面有透明黏液，鳞片有光泽，紧贴鱼体，不容易脱落，鱼鳃是鲜红色，黏液透明的，这种就是新鲜的，不是带病的鱼。那种头大尾小，表皮发黄，尾部发青的就是污染重的，不能吃。然后买上配料就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：拿出草鱼，用刀背将鱼敲晕，接着将鱼的腮帮拔掉，牙齿也拔掉，然后刮掉鱼鳞，紧接着将鱼冲洗一下，将鱼肚子剖开，去掉内脏，去掉肚子里的黑膜，再次去冲洗干净，用厨房用纸擦干水分，接着将鱼切成段或者小块，然后撒上干面粉，盐抓匀。
步骤2：起锅烧油，然后放入鱼块，接着用中火开始煎，煎的时候不用一直翻动，在一面煎到金黄色之后然后翻个面继续煎，等到两面都金黄色后之后就铲出放入碗中备用。拿出辣椒，拔掉蒂把之后就将清洗干净，切成圈，然后姜刮掉皮切成细丝，蒜去掉皮切成片。
步骤3：利用锅中的油，继续炒鱼，烧热之后下辣椒和姜蒜，快速的翻炒一下之后，倒入一点剁椒，快速的翻炒均匀之后就将鱼下锅炒，炒匀之后就沿着锅边淋上料酒，翻拌一下之后倒入少许清水，并且加上酱油，翻拌匀，最后撒上葱和芹菜段，入下味之后就可以关火，然后出锅开吃。
一份外焦里嫩，香辣入味的红烧鱼块就做好了。鱼如果不会处理就让老板帮忙处理之后拿回来，腌鱼的时候如果没有面粉也可以放淀粉，都只要放一点点就行，这是为了帮助鱼定型的。这道鱼的做法还是很简单的，并且营养丰富，是冬季补脑首选菜，所以我家每周必吃此菜，能促进大脑发育，增强记忆力。