無意中看到一段視頻，用牛油果揉進麪糰裏，做出的全麥哈斯麪包，看起來很鬆軟，感覺很好吃的樣子。尤其吸引我的是麪糰無須下油，無須出膜。
家裏剛好有牛油果，有全麥麪粉，那麼就讓我也做一個無油免出膜，鬆軟香甜的全麥哈斯麪包，哈斯麪包就一種法式甜麪包，用牛奶或淡奶油代替了麪糰中的水，讓麪包吃起來口感更綿細、更鬆軟。這回的哈斯麪包因為加入了牛油果，麪包的香甜中還有淡淡的果香。
【食材】牛油果1個（果肉淨重120g）、雞蛋2個（蛋液淨重120g）、牛奶160g、全麥麪粉500g、酵母5g、白糖60g、鹽6g
【做法】
1. 牛油果對半剖開，去除果核，取出果肉，將其壓成泥。
2. 加入雞蛋液，將其與牛油果泥拌勻。
3. 將麪粉、白糖、鹽、酵母放進麪包桶。
4. 加入步驟2已混合好的雞蛋液與牛油果泥。
5. 將牛奶慢慢倒入“步驟4”中，麪包機選擇“和麪”10分鐘，將所有的食材和成軟硬適中的麪糰。
6. 讓麪糰在麪包機裏發酵，約2個小時後，麪糰為原來的2-3倍，用手指戳個洞不反彈的就可以。
7. 將麪糰取出排氣後，等分成8個大小均等的麪糰，滾圓鬆弛15分鐘。
8. 取一面團，沾點乾粉，擀成牛舌狀。
9. 將長的部分往中間對摺，再將口捏緊，整成橄欖型。
10. 將整形好的麪包，收口朝下放在鋪了錫紙的烤盤上。
11. 將烤盤放進烤箱，先進行二次發酵，發酵好的麪包相當於原來的2倍左右，用小刀在上面劃幾個小口，撒點麪粉。
12. 烤箱預熱180℃，上下火，30分鐘，烤箱空烤10分鐘後，將烤盤放入下面一層，烤到最後5分鐘時，若麪包表面已上色，需要蓋上錫紙，避免麪包表皮烤的過焦。
【小五食記】
和麪團時，不要將牛奶一次性倒入，因為麪粉的吸水性、牛油果的含水量可能都不同，預留一點牛奶，可以靈活處理。
