无意中看到一段视频，用牛油果揉进面团里，做出的全麦哈斯面包，看起来很松软，感觉很好吃的样子。尤其吸引我的是面团无须下油，无须出膜。
家里刚好有牛油果，有全麦面粉，那么就让我也做一个无油免出膜，松软香甜的全麦哈斯面包，哈斯面包就一种法式甜面包，用牛奶或淡奶油代替了面团中的水，让面包吃起来口感更绵细、更松软。这回的哈斯面包因为加入了牛油果，面包的香甜中还有淡淡的果香。
【食材】牛油果1个（果肉净重120g）、鸡蛋2个（蛋液净重120g）、牛奶160g、全麦面粉500g、酵母5g、白糖60g、盐6g
【做法】
1. 牛油果对半剖开，去除果核，取出果肉，将其压成泥。
2. 加入鸡蛋液，将其与牛油果泥拌匀。
3. 将面粉、白糖、盐、酵母放进面包桶。
4. 加入步骤2已混合好的鸡蛋液与牛油果泥。
5. 将牛奶慢慢倒入“步骤4”中，面包机选择“和面”10分钟，将所有的食材和成软硬适中的面团。
6. 让面团在面包机里发酵，约2个小时后，面团为原来的2-3倍，用手指戳个洞不反弹的就可以。
7. 将面团取出排气后，等分成8个大小均等的面团，滚圆松弛15分钟。
8. 取一面团，沾点干粉，擀成牛舌状。
9. 将长的部分往中间对折，再将口捏紧，整成橄榄型。
10. 将整形好的面包，收口朝下放在铺了锡纸的烤盘上。
11. 将烤盘放进烤箱，先进行二次发酵，发酵好的面包相当于原来的2倍左右，用小刀在上面划几个小口，撒点面粉。
12. 烤箱预热180℃，上下火，30分钟，烤箱空烤10分钟后，将烤盘放入下面一层，烤到最后5分钟时，若面包表面已上色，需要盖上锡纸，避免面包表皮烤的过焦。
【小五食记】
和面团时，不要将牛奶一次性倒入，因为面粉的吸水性、牛油果的含水量可能都不同，预留一点牛奶，可以灵活处理。
