這種主食蛋白質比牛奶還高，在減肥降脂的飲食中排名第一，沒人想到！一天的每頓飯都很重要，尤其是主食。五穀是人體健康的基礎，是人體的主要能量來源。粗細搭配能合理吸收營養，提高主食的營養價值，避免肥胖和各種慢性病。近年來，一種叫做藜麥的主食非常流行，經常出現在減肥的飲食中。
奎奴亞藜有一個“小麥”的名字，但它與燕麥和禾本科植物無關。原產於南美洲和安第斯山脈，海拔2500-4000米。幾千年前，安第斯的主食之一是藜麥。近年來，已在中國西北部和東北種植。
《藜麥》這種全麥食品具有很好的性價比。它以蛋白質含量豐富、比例均衡、易被人體吸收而自豪。有資料顯示，蛋白質含量可達到14%，而我們日常生活中常吃的大米、蕎麥、黑米等主食蛋白質含量約為10%。只是在比例上，藜麥是一種優質的蛋白質，它比牛奶吸收的利潤率也高，這也是為什麼人們喜歡減肥和減肥的原因之一。
就顏色而言，藜麥有三種。紅、白、黑在營養和口感上差別不大。白色的味道最好，很容易買到。紅色和黑色略有不同。市場上通常有三種藜麥混合在一起。這次，我把它們和普通麪粉放在一起做饅頭，提高主食的營養價值，沒想到會有這樣的吃法。由於營養結構的改善，饅頭中膳食纖維和多種維生素的改善，無論男女吃多少，無論是40歲以上的老人還是花童，只從主食上看，都比吃肉喝牛奶更有營養。具體方法如下。
藜麥麪包
【配料】普通麪粉800克，藜麥200克，酵母粉8克，糖1茶匙，温水400毫升
[生產方法]
一。將三基色藜麥放入器皿中，用清水沖洗乾淨，再用清水浸泡3個多小時。
泡沫很小的時候很容易浸透，直到用手揉搓時可以壓碎。
2。將酵母粉放入碗中，加入温水，攪拌均勻，靜置5分鐘，充分激活酵母活性，加快發酵速度。
三。把麪粉放在盆裏，然後把奎奴亞藜浸泡在過濾過的水中，加入白糖。這裏的白糖不是為了增加饅頭的甜度，而是為了加快酵母營養物質的發酵。
四。少量酵母水多次倒入盆中。首先，用筷子攪拌，形成絮狀物，如圖所示。
5個。然後用手揉麪團。一般來説，麪糰應該保持硬的狀態，不要太軟。以上温水量僅供參考。它還與麪粉吸收的水量有關。揉好麪糰後，蓋上面團，放在一邊10分鐘，這樣更容易揉。
6。繼續揉麪團幾分鐘，將麪糰拉成60克均勻大小的麪粉準備，每一個麪糰揉成饅頭形狀，放入蒸籠中，蓋上蓋子發酵。
7號。當發酵達到原來的兩倍時，用手提起饅頭就會變輕，説明發酵已經完成。為了加快發酵速度，將蒸籠中的水加熱到30度，並給出發酵温度，發酵過程在40分鐘左右完成，速度非常快。這時，輪船着火，蒸15分鐘，然後熄火。不要馬上打開蓋子，再燉3-5分鐘，防止温度突然變化，造成饅頭塌陷。然後打開蓋子，取出饅頭。
放涼一點，拿一個放進嘴裏咀嚼。味道太濃了。很好吃。它很有營養。這不是我們想吃的嗎。
製作小技巧
藜麥需要提前浸泡。畢竟是全麥食品。和麪粉一起蒸的時候特別好吃。
這次饅頭採用後發酵法。即使那些蒸不動饅頭的人也可以做一個非常柔軟、蓬鬆、多孔的饅頭。