今日開海！這84種海鮮，你都認識嗎？你真的會吃海鮮嗎？

開海啦！

9月1日12時，

歷時4個月的伏季休漁期即將結束，

黃渤海正式開海！

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山東各大港口漁船出海

今天開海

再有兩三天

就會有更多的海鮮端上大家的餐桌

是不是想想就流口水啊

説實話，

現在冷凍技術和養殖技術十分發達，

一年四季

山東人什麼時候因為封海

耽誤了吃海鮮？

今天 吃貨小編為大家整理了 84種海鮮， 看看你都吃過嗎？你真的會吃海鮮嗎？

螃蟹、爬蝦、海螺

海蜇、海蠣子、毛蛤、扇貝

巴蛸、大對蝦……

山東人吃海鮮是有經驗的

這種經驗的取得，是依靠一代又一代山東人的味蕾總結出來的，有一些，甚至還付出過生命的代價。

開海之後，漁船到黃海捕撈，魚的種類花樣就多了起來。鮁魚、刀魚、黃魚、鮐魚，以及各種雜魚，包括鮟鱇（就是最醜的那種蛤蟆魚）、河豚（氣鼓子魚）、紅頭魚等。

（資料圖）

在這裏面鮐魚十分常見，很多人吃過用它做的罐頭。但是鮐魚如果鮮度不夠，本身的自溶作用不斷加深，就會產生大量的腐敗成分，食用後很容易中毒。

吃鮐魚後，如果身上癢，面上紅，心裏慌，要趕緊就醫。

比起鮐魚來，河豚的毒性很大，如果處理不乾淨，輕則中毒重則死亡。如無專業人士烹飪，居民在家儘量不要自己處理。漁民魏先生介紹，河豚的毒都在血裏，一般很難清洗乾淨。他們在船上處理河豚時，先去掉河豚頭，然後把魚身子裏面的血反覆沖洗——穿着膠鞋踩壓，同時用高壓水龍沖洗。

既然河豚毒性這麼大，為什麼有人還好吃這一口？因為魚肉太鮮美了！有人愛美人不愛江山，有人愛美食不要性命。人各有志，不可強求。

吃海鮮的經驗還有很多，也是與時俱進。十幾年前，吃毛蛤蜊的時候，為了保持鮮度，都是用開水一澆，然後挑出肉來蘸薑汁吃。但現在如果還用這種方式，就會吃出毛病來。

因為寄生蟲和病菌很難在短時間裏殺死，必須用水煮開後一段時間才能食用。是那時的寄生蟲和病菌少？還是現在人的衞生意識高？

包括海蠣子，以前還有人生吃呢，現在不煮熟了誰敢吃？

還有一個吃海鮮的經驗，

一般人都不知道。

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圖源：@延安美食

大家都愛吃魷魚，特別是烤着吃，味道鮮美，口感筋道。小編有位女同事，幾年前有段時間每天下班後都要吃一條烤魷魚，結果幾個月後身體變胖，眼睛變小，臉盤變大，身體變虛。原來，魷魚膽固醇含量特別高，多吃對人無益。

圖源：@延安美食

凡事都要有個度，是吧。

吃魷魚的經驗如果只有這一點，

這篇文章就顯得很水。

請搬好板凳做好，

真正吃魚的經驗來了！

“加吉頭，鮁魚尾，刀魚肚子，唇唇嘴。”這是老漁民總結的美食經驗，加吉的頭鮁魚的尾刀魚的肚子唇唇（一種鯛科魚類，已不多見）魚的嘴，這些魚的肉質口感和部位有很大關係。那麼魷魚哪個部位最好吃？

牙。沒錯，魷魚的牙最好吃。魷魚屬於軟體魚類，肉肥厚，口感勁道。注意“勁道”二字是魷魚肉的獨有品質，同屬於軟體魚類的八帶、筆管和烏賊儘管各有不同的美味特點，但“勁道”二字獨屬魷魚。

圖源：@拿鐵裏面加枸杞

魷魚的上牙和下牙就像鷹嘴，包在一個肉球裏面。這個小肉球就是我們要吃的魷魚部位。取魷魚牙時，用一隻手掐住魷魚的脖子（很短，反正就是頭和身子連接部分）擠，另一隻手去摳，摳出一個帶有食管的肉球就是成功了。辣炒的味道就不在這裏説了，有條件的朋友可以到飯店去點一盤兒。你要囑咐大師傅，炒的時候一定要帶着牙炒，這樣吃起來，用牙齒和舌頭配合，把牙“剔”出來，增加咀嚼的時間，避免出現豬八戒吃人參果時，因心急一口吞下，失去了細品的樂趣，造成終身難忘的遺憾。

俗話説：靠山吃山，靠海吃海。山東海產豐富，各種海鮮品類齊全。也許很多海鮮你並一定叫得上名字，不信來辨：