你是一個無肉不歡的人嗎？可能説到肉這種食物，很多人就已經腦補出了烤肉、炒肉、燉肉等各種各樣的畫面，並且已經開始咽口水了，相信在生活中很多人都是沒有肉吃飯就不香的人，其實跟以前相比，現如今的人們可以隨時吃到肉，這真的是一件讓人感到幸福的事情。
現如今的人們一旦饞肉了，就可以選擇下館子吃一頓，或者買點肉自己進行烹飪，相當方便，只是不知道你發現沒有，下館子吃到的炒肉跟自己在家做的炒肉明明用的是同樣的食材，但做出來的口感卻有很大的差別，館子中的炒肉做出來後肉質比較鮮嫩，而自己在家做的炒肉肉質則又柴又老還粘鍋，這到底是怎麼回事呢？
或許有些人會認為炒肉又柴又老還粘鍋的原因在於自己家的鍋不好，然而實際上並非如此，不要再讓你家的鍋替你“背鍋”了，炒肉做不好的原因在於你沒有學會這個技巧，今天就來跟大家分享一個炒肉時的簡單技巧，學會了這個技巧，相信你不論炒什麼肉，都能夠保證炒出來的肉質鮮嫩，還不粘鍋。
這個技巧就是炒肉的時候不可以直接將肉下鍋放入熱油中進行翻炒，而應該先將空鍋燒熱，等待空鍋燒熱後，再往鍋中倒入適量的涼油，然後此刻再將肉倒入油鍋之中進行翻炒，在翻炒一會之後轉大火，這樣炒出來的豬肉才會肉質鮮嫩入味，並且不會粘鍋。
而炒肉不直接下鍋的原理就在於，如果等待油温升起來，那麼肉下鍋的瞬間，就會因為過熱的油温瞬間變焦甚至瞬間變成黑色，而且還有可能出現肉粘在油鍋底部的情況，這樣做出來的炒肉不僅賣相不佳，吃起來口感也不會好到哪裏去。
很多人在炒肉的過程中都是因為忽視了這個簡單的技巧，所以做出來的炒肉才會又柴又老，如果你就是愛吃肉卻常常做不好肉的人，那麼可以嘗試一下用這樣的辦法去炒肉，相信在用了這樣的辦法之後，你會驚奇地發現原來你也是一個炒肉小能手。
最後，不論你有多喜歡吃肉，都不能肆意地去吃，雖然肉能夠提供給人類營養，但是過多地吃肉對於人們來説也並不是一件好事，故而要懂得有節制地吃肉，日常生活中的飲食要注意葷素搭配哦。