春天的醃篤鮮有一種特別的味道！

春筍與它的夥伴們。

鮮筍經炮製後，與火腿、鹹豬骨、五花肉、萵筍、百葉窗等混合。在這裏我將介紹我自己的鹹肉骨頭：豬脊骨洗，排水，然後切成大塊。均勻撒鹽，放入保鮮盒，冷藏醃製3天。注意先把豬骨洗淨切碎，不要先把豬骨切碎洗淨，否則豬骨吸收的水分太多，味道也不太好。豬骨也可以根據自己的口味醃製一天。（圖為醃豬骨燙後）

春筍、萵筍滾刀切塊，五花肉切小方塊，火腿切厚塊，生薑拍破。

鍋裏燒水，下五花肉、火腿焯水後洗去血沫。我的鹹豬骨之前焯過水，沒有做這個程序的可以一起進行。

鍋裏換水，冷水重新下五花肉、火腿、鹹豬骨和拍破的生薑，煮開後繼續加蓋中火熬煮。

在等待的過程中，另鍋燒水，加三茶匙的鹽，下春筍，大火煮十幾分鍾。

煮好的春筍放涼水浸泡備用。

百葉結同樣焯水，一、兩分鐘即可。

差不多一個小時，鍋裏的湯色已經熬得雪白，加入春筍同熬40分鐘至一個小時。

春筍與肉們熬得恰到火候，是時候加萵筍了，萵筍不能久煮，這個階段是8到10分鐘。

最後加百葉結。此時我去嚐了一下鹹度，沒有任何添加，靠着火腿與鹹豬骨自身的鹽分，剛剛好！

百葉結與各種食材混合之後，開大火，歡快的煮個兩、三分鐘，醃篤鮮就做好啦！

趁熱舀上一碗，撒點葱花，開吃！食材與湯都好，一樣都不要放過。

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