為什麼你炒的洋葱軟塌塌，記住這幾點又脆又甜，再加上它，孩子吃烤出好成績

為什麼你炒的洋葱軟塌塌，記住這幾點又脆又甜，再加上它，孩子吃烤出好成績

今天我想給大家分享【雙葱牛柳】

牛柳是牛的裏脊肉，雙葱這兒指的是紫皮洋葱和黃皮洋葱。葱與肉是絕好的一對，特別是與牛肉更是經典。

牛肉的蛋白質和氨基酸成分最高，牛肉能提高機體抗病能力，增強體質數它最強，運動員每日三餐都是少不了的。

洋葱中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。

除此之外洋葱對“富貴病”有很好的預防，並能增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是最適合中老年人的保健食物。

很多人不喜歡洋葱的衝味，我以前也是，但是後來在老媽的指點下就愛上了，她老炒的洋葱又脆又甜。

老媽説這道菜爆炒最適應，幾分鐘就好，洋葱在油鍋裏一翻斷生就行，這樣洋葱又脆又軟，而且甜絲絲。

【雙葱牛柳】

【材料】：牛裏脊肉150克、黃皮洋葱150克、紫皮洋葱100克、胡蘿蔔半根、小葱1根、姜5克、大蒜2瓣、紅辣椒半個

【製作】：

1. 洋葱對半切，再對半切，切成船形，另外b取半根胡蘿蔔，先切片，再切成粗絲作為配色用。

2.牛柳切成粗條，不要切太細，容易炒成乾柴。牛肉用鹽、糖、老抽、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、澱粉抓拌均勻。再切些葱、姜、大蒜、紅辣椒。

3.冷鍋冷油，先下紅辣椒，當紅辣椒變色時撈出，這樣油中就有了香氣，又不是很辣。

4.然後將葱、姜、大蒜先下鍋，緊接着下牛柳，滑炒，外表剛有點變色就盛出。

5.如果這時牛肉粘鍋，就要重新再起油鍋，油熱下洋葱和胡蘿蔔快速翻炒，炒變色變軟後加點鹽調味。

6.最後將炒好的牛柳回鍋翻炒均勻即可起鍋，切記牛肉回鍋不要時間太久，否則就會柴。

小貼士：

1.牛肉第一次下鍋，表面變色就要盛出，裏面還是有些血絲的，第二次下鍋，裏面顏色變淡一點就好，整個炒牛肉過程要快，才能鮮香嫩滑，越炒會越老的，最後就咬不動了。

2.洋葱除了炒牛肉，還可炒豬肉、雞肉、雞蛋等，或者炒菜時，做為配菜放上一點點增香去除異味。

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