別總是吃紫菜蝦皮餛飩了，換它作搭檔，湯鮮酸甜又開胃

別總是吃紫菜蝦皮餛飩了，換它作搭檔，湯鮮酸甜又開胃

提到促進生長，最關鍵的環節一定就是補充鈣質，鈣元素是健骨壯骨的必備元素。在我們日常飲食中，很多食材都含有豐富的鈣質，其中鮮蝦的鈣含量尤為豐富。新鮮大蝦不僅味道鮮美，肉質也十分滑嫩彈牙，除了豐富的鈣質之外，還有多種微量元素和營養物質。

蝦肉食品不僅美味，營養也全面，脂肪含量極低，既能補充鈣鐵等元素，還具有提高人體免疫力，保護心腦血管的作用，不僅小孩子多吃對身體好，骨質疏鬆的老人和“三高”人羣也應該多吃蝦肉保養身體。

蝦肉極易成熟，口感鮮甜，做法十分多樣，可簡可繁，可濃可淡。今天我給大家帶來的是一道蝦肉小餛飩，既能當元氣早餐，也能當輕食晚餐，肉餡內搭配香菇和豬肉，營養更加全面，並且使用西紅柿做湯底，酸甜開胃。

【菜名】：開胃酸汁豬肉蝦仁香菇小餛飩

【所需食材】：

較瘦豬肉一小塊、新鮮大小二十隻、香菇四朵、大葱適量、生薑一小塊、西紅柿（大）一個、雞蛋一個、現成餛飩皮適量，醬油適量、蠔油少許、食鹽少許、澱粉少許、胡椒粉少許、雞精少許、綿白糖少許、食用油少許。

【烹飪過程】：

1、挑選二分肥八分瘦的去皮豬肉，反覆剁成較細的豬肉糜，再將新鮮大蝦去頭去尾，剔除蝦線沖洗乾淨之後切成較小的蝦肉粒，將蝦肉粒和豬肉糜放在一起備用。

2、小香葱去頭切成碎葱花，生薑削掉外皮後切成薑末，鮮香菇洗淨摘掉香菇蒂，也切成細碎的香菇末，將香菇末和小香葱碎末、生薑末一起放入豬肉蝦仁餡中。

3、向豬肉蝦仁香菇餡中加入適量的醬油、蠔油、幹澱粉、胡椒粉、食鹽、雞精和綿白糖，再打入一枚雞蛋，倒入少許食用油，沿同一方向充分拌勻，密封好放在冰箱冷藏備用。

4、開始包之前，在手邊準備一碗清水，將現成的餛飩皮取出，再中間位置放上適量的調製好的肉餡，用手沾取少許清水塗抹在麪餅的邊緣，再對摺並且捏緊，做成餛飩。

5、將西紅柿摘掉蒂部，清洗乾淨之後削掉外皮，切成西紅柿丁備用，在鍋中倒入少許食用油燒熱之後，加入西紅柿丁炒軟之後倒入清水煮開。

6、向煮開的西紅柿湯底中撒入適量的食鹽調節味道，再慢慢下入包好的餛飩，慢慢的用勺子推劃開，防止粘連，直到餛飩全部煮熟，漂浮在湯麪之上，連湯一起盛出食用即可。

【烹飪竅門】：

1、為了節省時間，餛飩皮我一般都選擇購買現成的麪餅，現成的麪餅比較幹，用的時候，提前在手邊準備一碗清水，抹在邊緣位置，能夠增加麪餅的粘性，收口的時候更加緊實，不易破裂。

2、如果喜歡吃酸味的，可以提前在盛裝餛飩的碗底撒入少許醬油和適量的香醋，將餛飩湯先盛到碗中，調和均勻之後再放入煮熟的餛飩，還可以適量的撒入少許香菜末、葱末進行點綴，淋入芝麻香油味道更香。

【文案編輯】：目海食我心向月