楠木軒

春光系列の櫻花酥梨流心芝士蛋糕

由 郎文芬 發佈於 美食

春天啦春天啦~最近被武大的櫻花瘋狂刷屏,可是懶如澤哥。。。我並不想出門啊!!在家賞櫻的話。。。這個重任就交給嘴巴吧~ps:拜託純潔老師下次給推薦別太貴的食材。。。澤哥哥真的買不起日本小柚子。。。方子借鑑了芝芝姐姐的水蜜桃流心蛋糕~

By ZYL味覺實驗室    【豆果美食官方認證達人】

用料
  • 流心夾心層 我也不知道要多少
  • 酥梨 6個
  • 白砂糖 50g
  • 檸檬汁 20g
  • 水 100g
  • 櫻花蜜醬 100g
  • 餅乾底層
  • 消化餅乾 100g
  • 黃油 64g
  • 輕乳酪蛋糕層
  • 奶油奶酪 250g
  • 白砂糖 50g
  • 全蛋 2個
  • 蛋黃 2個
  • 淡奶油 200g
  • 玉米澱粉 1湯匙
  • 檸檬汁 1湯匙
  • 凍芝士蛋糕層
  • 吉利丁片 6g
  • 蛋黃液 60g
  • 白砂糖 60g
  • 牛奶 30g
  • 奶油奶酪 300g
  • 淡奶油 270g
  • 櫻花蜜醬 15g
做法步驟

1、準備酥梨和櫻花蜜醬。。。那一小瓶蠻貴的。。。肉疼。。。

2、取三個梨,擦成茸,剩下的切丁

3、加一半櫻花蜜醬進去,混一混,攪一攪,加上糖,撂着,大概一個小時吧

4、強勢手擠檸檬汁!妹子及少女請買現成的吧。。。

5、加上水,上鍋中小火狂煮,煮到濃稠,幾乎成醬,然後放在盤子裏,冷凍起來。。。我是下午3點做的,晚上10點拿出來用

6、稱量消化餅乾,放進厚一點的塑料袋。。。碾碎成渣

7、一邊熬醬一邊在化黃油。。。省時省力。。。

8、把融化的黃油和餅乾。。。末。。。?混在一起

9、攪拌到抱團狀就可以了

10、放進模具裏壓實,然後丟冰箱裏冷藏,撂着去

11、冷藏的同時準備好奶油奶酪,等軟化。差不多了就加糖打發

12、加蛋液,分三四次往裏加,攪勻,放玉米澱粉,切拌均勻

13、加淡奶油,分三四次加,切拌均勻

14、這種紋路看起來總是覺得好有愛

15、加檸檬汁,接着拌吧

16、均勻加入模具中

17、170℃,45分鐘,烤烤烤!記得預熱哈~多出來的被我放碗裏烤輕乳酪了

18、出爐好香。。。。想吃。。。默默挖了一大口碗裏的輕乳酪。。。怨念!

19、稱量好吉利丁片,冷水泡着

20、軟化的奶油奶酪和淡奶油一起加糖打發

21、牛奶、蛋液、泡軟的吉利丁片,小火加熱至吉利丁片融化,再加一半打發的混合物進去

22、一邊加熱一邊攪( ̄~ ̄)

23、冷卻一下,倒進另一半打發的混合物裏,切拌均勻

24、這種狀態下加上櫻花蜜醬~攪一攪

25、把凍好的醬,切成圓柱體,放進去,再倒上凍芝士糊糊,震一震,弄平表面,丟進冰箱,冷藏一宿

26、拿出來認真地脱個膜

27、認真的裝飾一下,切面還是很美的

小貼士

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊。。。。。。。。澤哥哥這麼個懶人搞出這個玩意兒來不容易。。。不收藏你合適麼?

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!