春天啦春天啦~最近被武大的櫻花瘋狂刷屏，可是懶如澤哥。。。我並不想出門啊！！在家賞櫻的話。。。這個重任就交給嘴巴吧~ps：拜託純潔老師下次給推薦別太貴的食材。。。澤哥哥真的買不起日本小柚子。。。方子借鑑了芝芝姐姐的水蜜桃流心蛋糕~
By ZYL味覺實驗室 【豆果美食官方認證達人】
用料- 流心夾心層 我也不知道要多少
- 酥梨 6個
- 白砂糖 50g
- 檸檬汁 20g
- 水 100g
- 櫻花蜜醬 100g
- 餅乾底層
- 消化餅乾 100g
- 黃油 64g
- 輕乳酪蛋糕層
- 奶油奶酪 250g
- 白砂糖 50g
- 全蛋 2個
- 蛋黃 2個
- 淡奶油 200g
- 玉米澱粉 1湯匙
- 檸檬汁 1湯匙
- 凍芝士蛋糕層
- 吉利丁片 6g
- 蛋黃液 60g
- 白砂糖 60g
- 牛奶 30g
- 奶油奶酪 300g
- 淡奶油 270g
- 櫻花蜜醬 15g
1、準備酥梨和櫻花蜜醬。。。那一小瓶蠻貴的。。。肉疼。。。
2、取三個梨，擦成茸，剩下的切丁
3、加一半櫻花蜜醬進去，混一混，攪一攪，加上糖，撂着，大概一個小時吧
4、強勢手擠檸檬汁！妹子及少女請買現成的吧。。。
5、加上水，上鍋中小火狂煮，煮到濃稠，幾乎成醬，然後放在盤子裏，冷凍起來。。。我是下午3點做的，晚上10點拿出來用
6、稱量消化餅乾，放進厚一點的塑料袋。。。碾碎成渣
7、一邊熬醬一邊在化黃油。。。省時省力。。。
8、把融化的黃油和餅乾。。。末。。。？混在一起
9、攪拌到抱團狀就可以了
10、放進模具裏壓實，然後丟冰箱裏冷藏，撂着去
11、冷藏的同時準備好奶油奶酪，等軟化。差不多了就加糖打發
12、加蛋液，分三四次往裏加，攪勻，放玉米澱粉，切拌均勻
13、加淡奶油，分三四次加，切拌均勻
14、這種紋路看起來總是覺得好有愛
15、加檸檬汁，接着拌吧
16、均勻加入模具中
17、170℃，45分鐘，烤烤烤！記得預熱哈~多出來的被我放碗裏烤輕乳酪了
18、出爐好香。。。。想吃。。。默默挖了一大口碗裏的輕乳酪。。。怨念！
19、稱量好吉利丁片，冷水泡着
20、軟化的奶油奶酪和淡奶油一起加糖打發
21、牛奶、蛋液、泡軟的吉利丁片，小火加熱至吉利丁片融化，再加一半打發的混合物進去
22、一邊加熱一邊攪(￣～￣)
23、冷卻一下，倒進另一半打發的混合物裏，切拌均勻
24、這種狀態下加上櫻花蜜醬~攪一攪
25、把凍好的醬，切成圓柱體，放進去，再倒上凍芝士糊糊，震一震，弄平表面，丟進冰箱，冷藏一宿
26、拿出來認真地脱個膜
27、認真的裝飾一下，切面還是很美的
小貼士啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊。。。。。。。。澤哥哥這麼個懶人搞出這個玩意兒來不容易。。。不收藏你合適麼？
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