早餐只需3分鐘，我家隔三差五就吃它，蒸一蒸，晶瑩剔透，香軟爽滑，太好吃！這早餐是粵式早茶的代表之一，腸粉。我從小就喜歡吃，早餐、茶樓、街上，滿街都是，價錢從8元至20元不等。
很多來過廣東的朋友都説，腸粉好吃，但是不在廣東，想吃都難。其實腸粉好吃，也不難做，我在廣州也不會天天出去吃腸粉，自己在家做，很簡單。現在都有專用的腸粉預拌粉、按比例調好，只需要加水攪拌均勻，倒入蒸盤，蒸熟，腸粉就做好。
腸粉操作簡單，但是需要掌握技巧：第一：腸粉專用粉100克，需要用冷水250克，攪拌的米漿需要靜放一小會，蒸出來的腸粉細膩香滑。第二：蒸腸粉，越薄越香，蒸腸粉要用旺火，小火蒸就不勁道了。第三：蒸腸粉可以加雞蛋、牛肉、豬瘦肉、加肉類需要把牛肉、豬瘦肉切得很薄，這樣就容易蒸熟，還可以加入不同的蔬菜比如生菜、菜心等。第四：關於腸粉的調料，這個是腸粉的關鍵，生抽10克、老抽3克、冰糖5克、花生油6克、鹽1克、香葱頭10克，熬煮沸放涼。等腸粉蒸熟淋在腸粉就可以，非常好吃。
【紫薯腸粉】腸粉食材：紫薯腸粉專用粉100克、飲用水250克、雞蛋、菜心。腸粉調料：生抽、老抽、冰糖、花生油、鹽、香葱葱等熬煮好吃。
步驟1：紫薯腸粉專用粉倒入一個陶瓷的大碗裏，100克粉可以加250克的冷水，攪拌均勻。紫薯炒飯可以是菠菜腸粉、普通的大米腸粉。
步驟2：一邊倒水一邊用筷子順時針攪拌均勻，然後靜放3分鐘，這樣米粉能完美溶解，與現磨的石磨米漿一樣好吃。
步驟3：蒸盤放入蒸鍋蒸熱之後，用個菜心塗抹一層花生油在蒸盤上。為什麼要蒸熱蒸盤，因為蒸熱之後倒入米漿，就不會粘盤子了。
步驟4：把攪拌的紫薯米漿倒入蒸盤，一層薄薄的就可以，越薄越好，腸粉就越細滑。
步驟5：接着打入一個雞蛋，並攪拌鬆散在蒸盤的米漿上面。如果放豬肉、牛肉，需要提前洗淨切薄片，放生粉、醬油、花生油攪拌均勻。
步驟6：蒸鍋蒸熱之後，隔水放入蒸盤，蒸熟，用刮板把腸粉刮好放入盤子。接着放入汆燙好的菜心、淋上醬料。接着按相同的方法，繼續第二鍋、第三鍋繼續蒸熟。
【sourcehe温馨小貼士】1. 腸粉專用粉，主要食材是米飯、搭配了紫薯粉。現在還有紅米腸粉、黑米腸粉、紫薯腸粉，品種多，可以根據自己時候做。2.蒸腸粉的盤子要用不鏽鋼的盤子，導熱快，如果用陶瓷的盤子，蒸熟的時間會比較長。3.關於蔬菜，可以用菜心、生菜、生菜可以放入蒸腸粉的時候一起蒸熟，菜心需要用沸水汆燙。
腸粉，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃廣式早餐，一定要試試腸粉，在家做簡單又實惠，期待你留言，分享你喜歡吃的早餐。