芸扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，可健脾胃, 增進食慾，還能提高人體免疫力, 抑制腫瘤細胞發展!
1把芸扁豆，洗乾淨，抽去老絲。
鍋中水燒開，放一點點油，把芸扁豆放入鍋中煮，這樣煮出來的芸扁豆不會變色，煮2分鐘後撈出；注意：吃生的芸扁豆會中毒，它有皂苷和胰蛋白酶抑制物毒素，煮熟後毒素消食。
把芸扁豆切成小段，切好備用。
4朵香菇切成小丁，切好備用。
2個紅椒切成小圈（不會吃辣的，可不放），2瓣大蒜拍碎。
熱鍋冷油，放香菇丁，翻炒。
炒至香菇9成熟，放佐料翻炒幾下。
然後放芸扁豆，翻炒1分鐘，放適量鹽，翻炒均勻，出鍋。
