芸扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，可健脾胃, 增进食欲，还能提高人体免疫力, 抑制肿瘤细胞发展!
1把芸扁豆，洗干净，抽去老丝。
锅中水烧开，放一点点油，把芸扁豆放入锅中煮，这样煮出来的芸扁豆不会变色，煮2分钟后捞出；注意：吃生的芸扁豆会中毒，它有皂苷和胰蛋白酶抑制物毒素，煮熟后毒素消食。
把芸扁豆切成小段，切好备用。
4朵香菇切成小丁，切好备用。
2个红椒切成小圈（不会吃辣的，可不放），2瓣大蒜拍碎。
热锅冷油，放香菇丁，翻炒。
炒至香菇9成熟，放佐料翻炒几下。
然后放芸扁豆，翻炒1分钟，放适量盐，翻炒均匀，出锅。
